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業務用厨房機器と調理道具テンポスドットコムホーム > 90L 2気圧大型圧力寸胴なべ

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業務用圧力寸胴鍋(90L/2気圧)2気圧の高圧力と120℃の高温でゲンコツがボロボロになるまで旨みを抽出。豚骨系ならラーメンスープの炊き上げにかかる時間を約15時間から約4時間に短縮!ガス代=月間15万円→7万円に圧縮。年間約96万円もお得!
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[選ばれPOINT]沸点120℃で調理するから調理時間も圧縮!

従来の圧力寸胴鍋では1日に10時間以上スープをかき混ぜながら火をつけてスープを煮込んでいました。
しかし、この圧力寸胴なら一度圧力をかけてしまえば、どなたでも旨味の凝縮されたスープが作れます!

更に、調理時間は通常の寸胴と比べて約1/4の時間(※1)で調理ができるため、
営業中にスープを炊く場合でも作業に気を取られず営業に専念することができます!
※1 通常の寸胴でのスープ炊き込み時間を15時間で計算しております。

[選ばれPOINT]調理時間・人件費・光熱費も圧縮可能! image

鍋が沸騰して圧力がかかるまでは強火ですが、圧力がかかってからは、弱火で調理するため
調理時間は約1/4の時間で済み、ガス代も安くなります。

また、作業にかかる人件費・エアコンなどの電気代も削減できるため、
あらゆる点でコスト削減につながります。

[選ばれPOINT]骨も粉砕できるほど高圧調理!

例えば1時間圧力をかけるだけで、通常の寸胴で10時間以上炊いたスープより濃度を抽出可能!(当社調べ)
圧力寸胴に入れたガラ用の骨も細かくすることができます。骨も軽くつつくだけで粉々に砕けるので
通常の生ごみとして廃棄が可能です。

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スープは専用ホースで別の寸胴に移すことができるので手間いらずです!
出来上がったスープは何時間もかき混ぜたように乳化※2させることができます。

※2 液送によって清湯・白湯に分けることができるため、乳化させないあっさりしたスープにも対応可能です。

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[選ばれPOINT]導入店舗続々!デモ参加希望者多数!実際に導入いただいたお客様の声

デモに参加して実際にテストができたのが良かった、毎年点検にきていただけるのも安心です。
時間短縮を考えての導入だったので慣れてきた今は重宝しています。(北海道・ラーメン屋オーナー様)

スープカレーでは牛骨スープが決め手になります。時間短縮もですが
仕上がりが良く、お客様にも好評です!ありがとうございました。(北海道・スープカレー店オーナー様)

煮込みやフォンドボーなど圧力鍋のレシピを短時間で大量に短時間で作れるのが導入して一番良かったことです。
数台で同時に作っていましたが一台でまかなえるようになったのでスペースも見直せました。(神奈川県・社員食堂責任者様)

ジャムづくりの際に120度沸点の圧力寸胴鍋を探していました。
自家製ジャムが必要な量、短時間で作れるので大変助かっています!(東京都・パン屋オーナー様)

ラーメン店を数店舗展開してますが今回白湯スープの新メニューの投入にあたって導入しました。
3気圧の他社製品と比べましたが、時間的にもあまり変わらず口当たりなど総合的に2気圧のほうが
よかったので選びました。悩みましたが担当の方が親切で頼りになりました。(東京都・ラーメン屋オーナー様)

新メニューで豚骨スープを始めるためにレンタルで申し込みました。
細かい味の調整の相談にも乗ってもらえたので大変ありがたかったです。(福岡ラーメン屋オーナー様)

[選ばれPOINT]光熱費・人件費だけじゃない経費削減!格安レンタル料金を実現!

他社では月額45,000円〜70,000円(サイズにより)でのレンタル契約に対して
テンポスは月額¥35,000を実現しました!

一番汎用性のある90Lに特化した開発でランニングコストを抑えることが可能に!

※契約料10万円/2年契約のプランになります。

■レンタルのメリット■

・毎年機器の点検に伺います!

・摩耗品の交換を無料で承ります!

・7年経過地点でレンタル製品を丸ごと新品に交換します!(テンポスだけ!)


■圧力寸胴鍋で作れるお料理・スープの例■

白湯スープ・豚骨スープ・ちまき・中華粥・おこわ・チャーシュー(焼豚)・スペアリブ・薬膳スープ ミロトン・カスレ・ベッコフ・ワイン煮込み・牛すじ煮込み・シチュー・フォンドボー・豚の角煮・煮豚 おでん・煮豆・豚汁・筑前煮・ブリ大根・サバの煮物・肉じゃがetc・・・中華料理・和食日本料理・フランス料理(フレンチ)・イタリア料理(イタリアン)など多岐ジャンルにてご活用いただけます。

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