【新品】ブラストチラーはこちら ブラストチラーの選び方ブラストチラーとは、調理したてで、高温状態の食品を、粗熱とり・急速冷却するための機器です。 加熱したての熱々の食品を入れることができるので、水分・香り・色などを封印し、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。 ブラストチラーと組み合わされる熱機器の調理量と調理時間に応じてブラストチラーのサイズを選択します。 一般に加熱調理時間の2,3倍の冷却時間がかかりますので、スチームコンベクションオーブンの2~3倍程度の収納能力のあるブラストチターが推奨されます。 例えばスチームコンベクションオーブンの収納能力が1/1ホテルパン×5枚であれば、1/1ホテルパンが10~15枚収納できるブラストチラーがお勧めです。 ブラストチラーのメリット 品質のアップ 通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。 安全性アップ 調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯(35℃~40℃)をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。 効率アップ 加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の 商品も取り揃えております。
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋千種店】 【中古】ブラストチラー&ショックフリーザー ホシザキ HBC-12B3-A2 幅840×奥行880×高さ1860 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,760,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ブラストチラー パナソニック(Panasonic) FCS-BC12N1 幅850×奥行950×高さ1825 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-r2】 販売価格 ¥ 1,656,001 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【鹿児島店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-012SFLV1 幅840×奥行870×高さ1870 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,650,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【千葉店】 【中古】ブラストチラー フジマック FRBC12 幅1070×奥行755×高さ1680 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,650,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【長野店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QFP-012SFLV2 幅840×奥行880×高さ1882 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,636,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ブラストチラー FMI(エフエムアイ) MF30.2T 幅870×奥行905×高さ870 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,430,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【中古】ブラストチラー ホシザキ HBC-6B3 幅840×奥行900×高さ1430 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,320,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【千葉店】 【中古】ブラストチラー ホシザキ HBC-12A3 幅840×奥行880×高さ1855 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,210,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QFX-012SFV2 幅840×奥行880×高さ1910 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,085,700 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【仙台店】 【中古】ブラストチラー FMI(エフエムアイ) EF3.0.1 幅790×奥行910×高さ1595 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 990,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【福岡店】 【中古】ブラストチラー ホシザキ HBC-12A3 幅840×奥行880×高さ1855 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 988,900 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ブラストチラー&ショックフリーザー ホシザキ HBC-6B3 幅840×奥行880×高さ1425 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 977,500 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】急速冷凍 ブラストチラー&ショックフリーザー ホシザキ HBC-12A3 幅840×奥行880×高さ1855 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-kkn】 定価 ¥ 4,312,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 968,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ブラストチラー&ショックチラー ホシザキ HBC-6A3 幅840×奥行790×高さ1400 【送料別途見積】【業務用】【委託販売】 販売価格 ¥ 869,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-006SFLV2 幅840×奥行880×高さ1465 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 805,001 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【中古】ブラストチラー FMI(エフエムアイ) EF-10.1 幅535×奥行655×高さ735 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 792,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【大宮店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-005BC5 幅700×奥行700×高さ850 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 792,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【大宮店】 【中古】ブラストチラー 服部工業 BF030AG 幅560×奥行560×高さ520 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 770,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-005BC5 幅700×奥行700×高さ950 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 715,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【一宮店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-005BC5 幅700×奥行700×高さ860 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 660,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ブラストチラー 大和冷機 DBC-050V3 幅750×奥行600×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 657,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【大阪都島店】 【中古】ブラストチラー フクシマガリレイ(福島工業) QXF-005BC5 幅700×奥行700×高さ850 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 605,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【那覇店】 【中古】ブラストチラー&ショックフリーザー 大和冷機 DBC-050V3 幅750×奥行600×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 547,800 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ブラストチラー&ショックフリーザー FMI(エフエムアイ) EF10.1 幅535×奥行655×高さ742 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-rks】 定価 ¥ 1,309,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 498,300 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【横浜新道店】 【中古】ブラストチラー パナソニック(Panasonic) FCS-BCU06N1 幅1200×奥行750×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 475,200 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【福岡店】 【中古】ブラストチラー(ラピッド) ホシザキ HRC-5A 幅780×奥行750×高さ850 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 438,900 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋千種店】 【中古】ブラストチラー ホシザキ HBC-6TA3 幅1200×奥行750×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 792,000 税込 完売いたしました 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【中古】ブラストチラー 大和冷機 DBC-060H3 幅1200×奥行750×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 660,000 税込 完売いたしました 詳細を見る
ブラストチラーの選び方
ブラストチラーとは、調理したてで、高温状態の食品を、粗熱とり・急速冷却するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、水分・香り・色などを封印し、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。
ブラストチラーのメリット
通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。
調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯(35℃~40℃)をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。
加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の 商品も取り揃えております。