【種類別】オーブン ガスオーブン 電気オーブン ピザオーブン ベーカリーオーブン オーブン天板 【中古】オーブンはこちら 業務用オーブンの選び方 自然対流式オーブン 熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。 自然対流式オーブンのメリット コンベクションオーブンのようにファンの機構が無いために庫内が広いです。 熱風の循環を自然にまかせるため、熱の伝導がおだやかになり、ケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きにくいです。 デメリット 熱風の循環を自然にまかせるため、強制循環式のコンベクションオーブンに比べて熱の伝導が低く、焼けるのに時間がかかります。 コンベクションオーブンに比べて焼け具合にムラがでやすいです。 強制対流式オーブン(コンベクションオーブン) ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。 強制対流式オーブンのメリット 熱風を強制的に循環させるため、熱伝導が良く、短時間で焼けます。 自然対流式オーブンと比べて、焼け具合にムラがでにくいです。 デメリット 庫内の熱風を循環させるファンの機構を装備するため、庫内が自然対流オーブンに比べて狭くなります。 熱伝導が良いため、温度調節に注意をしないとケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きてしまいます。※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。 ピザオーブン ピザオーブンのメリット デザイン、ガス釜、薪釜、電機など本格的に設計された高性能、高品質、コンパクトなものまでバリエーションが豊富です。 熟練者などに人気のピザオーブンは本格的な焼き上がりを再現でき、できたてのピザをお客様に味わっていただけます。 普通のオーブンとは違いオーブン内の温度が高温となっており、ピザを一気に焼き上げるので焼き上がり時間を短縮できます。 電気とガスからオーブンを選ぶ 家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSCG-05MDT 幅675×奥行600×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 44,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 24,398 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSCG-05DT 幅795×奥行750×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 44,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 24,398 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-04MDT 幅575×奥行500×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 44,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 24,398 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-05MDT 幅655×奥行560×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 44,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 24,398 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-05DT 幅765×奥行740×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 44,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 24,398 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-10DT 幅785×奥行715×高さ600mm【送料無料】 定価 ¥ 55,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 30,492 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-10DTH 幅785×奥行715×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 60,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 33,539 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ガスコンベアオーブン専用架台(SPJG-141専用) SPJ-141T 幅847×奥行665×高さ610(mm)【送料無料】 定価 ¥ 59,400 (税込)のところ 販売価格 ¥ 33,585 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-02MDST 幅500×奥行470×高さ800mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 37,652 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ヘルシースピードオーブン専用架台 HSO-056T 幅570×奥行510×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 49,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 40,470 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン専用架台 SSC-02MDT 幅500×奥行470×高さ800mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,684 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSCG-05MDST 幅675×奥行600×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSCG-05DST 幅795×奥行750×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-10DST 幅785×奥行715×高さ600mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-05MDST 幅655×奥行560×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-05DST 幅765×奥行740×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-04MDST 幅575×奥行500×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 42,691 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ヘルシースピードオーブン専用架台 HSO-076T 幅750×奥行510×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 55,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 44,980 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブン棚付専用架台 SSC-10DSTH 幅785×奥行715×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 82,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 45,738 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン専用架台 MCOE-064STR 幅600×奥行450×高さ800(mm)【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 46,850 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン専用架台 MCOE-074STR 幅690×奥行450×高さ800(mm)【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 46,850 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン専用架台 MCOE-087STR 幅780×奥行640×高さ800(mm)【送料無料】 定価 ¥ 77,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 46,850 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブンキャビネット架台 SSC-10DCT 幅785×奥行715×高さ600mm【送料無料】 定価 ¥ 143,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 79,277 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スチームコンベクションオーブンキャビネット架台 SSC-10DCTH 幅785×奥行715×高さ700mm【送料無料】 定価 ¥ 159,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 88,429 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン ビッグオーブン MCO-5TB 幅470×奥行570×高さ675(mm)【送料無料】 定価 ¥ 228,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 132,935 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】高速ガスオーブン RCK-10AS 幅470×奥行645×高さ586(mm) 都市ガス【送料無料】 定価 ¥ 239,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 136,851 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】ガス高速オーブン卓上 RCK-S10AS(A) 幅470×奥行633×高さ586(mm) AC100V【送料無料】 定価 ¥ 277,200 (税込)のところ 販売価格 ¥ 173,250 税込 詳細を見る
他の画像を見る グラタン、ドリア、ハンバーグなどのオーブン調理にも使用できます。 【業務用/新品】【マルゼン】電気ピザオーブン MPO-R054T 幅560×奥行420×高さ235(mm)【送料無料】 定価 ¥ 309,100 (税込)のところ 販売価格 ¥ 176,396 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気ピザ釜 NPO-1.5 幅500×奥行420×高さ235(mm)【送料無料】 定価 ¥ 310,200 (税込)のところ 販売価格 ¥ 182,712 税込
他の画像を見る グラタン、ドリア、ハンバーグなどのオーブン調理にも使用できます。 【業務用/新品】【マルゼン】電気ピザオーブン MPO-B066 幅560×奥行585×高さ450(mm)【送料無料】 定価 ¥ 334,400 (税込)のところ 販売価格 ¥ 189,725 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】電気ピザオーブン MPO-B066T 幅560×奥行585×高さ450(mm)【送料無料】 定価 ¥ 356,400 (税込)のところ 販売価格 ¥ 201,348 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン ビッグオーブン MCO-6TF 幅600×奥行455×高さ520(mm)【送料無料】 定価 ¥ 382,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 236,599 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン ビッグオーブン MCO-7TF 幅730×奥行455×高さ520(mm)【送料無料】 定価 ¥ 426,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 247,545 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガス式 コンベクションオーブン CCO-G3 幅700×奥行530×高さ685(mm)【送料無料】 定価 ¥ 442,200 (税込)のところ 販売価格 ¥ 248,713 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベアトースター リターンタイプ MBCT-R34 幅370×奥行420×高さ405mm【送料無料】 定価 ¥ 434,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 264,118 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】ガス高速オーブン中型 RCK-20AS4 (旧型式:RCK-20AS3) 幅605×奥行685×高さ874(mm)【送料無料】 定価 ¥ 470,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 273,790 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン MCOE-064B 幅600×奥行450×高さ540(mm)【送料無料】 定価 ¥ 528,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 298,902 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【送料無料】電気ミニコンベクションオーブン(対流式)/三相200V 幅650×奥行390×高さ430 [SCO-3N]【業務用】 定価 ¥ 530,200 (税込)のところ 販売価格 ¥ 318,545 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】ガス高速オーブン中型 RCK-20BS4 幅600×奥行668×高さ874(mm)【送料無料】 定価 ¥ 543,400 (税込)のところ 販売価格 ¥ 319,121 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ハイブリッドオーブン HBO-045 幅470×奥行550×高さ300(mm) 単相200V 50/60Hz【送料無料】 定価 ¥ 526,900 (税込)のところ 販売価格 ¥ 323,290 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【タニコー】ピザオーブン TPO-3E1-3 幅560×奥行600×高さ480(mm) 三相200V【送料無料】 定価 ¥ 357,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 328,890 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ガスコンベクションオーブン 標準タイプ MCO-8SF(旧:MCO-8SE) 幅770×奥行660×高さ1470(mm)【送料無料】 定価 ¥ 569,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 330,485 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気スピードオーブン(対流式蓄熱オーブン)NSO-3N 幅730×奥行420×高さ420(mm)単相200V【送料無料】 定価 ¥ 588,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 331,032 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気スピードオーブン(対流式蓄熱オーブン)NSO-3N 幅730×奥行420×高さ420(mm)三相200V【送料無料】 定価 ¥ 588,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 331,032 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】ガス高速オーブン中型 RCK-S20AS4 幅600×奥行703×高さ874(mm)【送料無料】 定価 ¥ 531,300 (税込)のところ 販売価格 ¥ 332,068 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】電気式 ピザオーブン PO-8RS 幅560×奥行570×高さ425(mm) 三相200V【送料別】 定価 ¥ 360,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 337,699 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン MCOE-074B 幅690×奥行450×高さ600(mm)【送料無料】 定価 ¥ 602,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 342,317 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【パナソニック】マイクロウェーブ コンベクションオーブン NE-CV70 幅605×奥行484×高さ383(mm)【送料無料】 販売価格 ¥ 359,898 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】ガス式 ピザオーブン AP-605 プロパンガス 幅630×奥行430×高さ517(mm)【送料別】 定価 ¥ 498,300 (税込)のところ 販売価格 ¥ 363,690 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】ガス式 ピザオーブン AP-605 都市ガス13A 幅630×奥行430×高さ517(mm)【送料別】 定価 ¥ 498,300 (税込)のところ 販売価格 ¥ 363,690 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気スーパースピードオーブン(対流式蓄熱オーブン)NSO-3S 幅790×奥行420×高さ420(mm)単相200V【送料無料】 定価 ¥ 755,700 (税込)のところ 販売価格 ¥ 412,200 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気スーパースピードオーブン(対流式蓄熱オーブン)NSO-3S 幅790×奥行420×高さ420(mm)三相200V【送料無料】 定価 ¥ 755,700 (税込)のところ 販売価格 ¥ 412,200 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン MCOE-087B 幅780×奥行695×高さ720(mm)【送料無料】 定価 ¥ 726,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 413,380 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベアトースター スルータイプ MBCT-084 幅860×奥行485×高さ375mm【送料無料】 定価 ¥ 690,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 415,458 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン ビッグオーブン MCO-8SHF(旧:MCO-8SHE) 幅770×奥行660×高さ1470(mm)【送料無料】 定価 ¥ 734,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 422,917 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気コンベクションオーブン(対流式) SCO-5N 幅630×奥行725×高さ500(mm)【送料無料】 定価 ¥ 723,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 434,247 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スーパースチームシンプルシリーズ SSCS-02MD 幅500×奥行470×高さ390mm【送料無料】 定価 ¥ 822,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 456,126 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ガスコンベクションオーブン 標準タイプ MCO-9SF(旧:MCO-9SE) 幅890×奥行760×高さ1470(mm)【送料無料】 定価 ¥ 800,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 459,811 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【ニチワ】電気コンベクションオーブン(対流式) SCO-6 幅800×奥行725×高さ500(mm)【送料無料】 定価 ¥ 778,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 467,259 税込
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】スーパースチームスタンダードシリーズ SSC-02MSD 幅500×奥行470×高さ390mm【送料無料】 定価 ¥ 855,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 474,419 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【タニコー】電気スチームコンベクションオーブン 小型卓上 TSCO-2EB 幅500×奥行470×高さ390mm (50/60Hz)【送料無料】 定価 ¥ 797,500 (税込)のところ 販売価格 ¥ 476,773 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【リンナイ】ガス高速オーブン大型 RCK-30MA 幅878×奥行963×高さ896(mm)【送料無料】 定価 ¥ 833,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 484,880 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン ホテルパン5枚仕様 TK-CSI3A-E5 幅700×奥行590×高さ865mm (50/60Hz)【送料無料】 定価 ¥ 925,100 (税込)のところ 販売価格 ¥ 495,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン ホテルパン3枚仕様 CSI3-G3 1入 幅700×奥行590×高さ770mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 定価 ¥ 968,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 505,990 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】貯水タンク式コンベクションオーブン MBCO-T3ME, MBCO-T3MEL 幅600×奥行620×高さ550mm【送料無料】 定価 ¥ 627,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 509,188 税込 詳細を見る
他の画像を見る フルサイズのシートパンが使える大容量タイプ! 【業務用/新品】【マルゼン】コンベクションオーブン ビッグオーブン MCO-10SB(旧:MCO-10S) 幅880×奥行885×高さ1470(mm)【送料無料】 定価 ¥ 833,800 (税込)のところ 販売価格 ¥ 522,968 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン CSI3-EC2 幅595×奥行420×高さ410mm (50/60Hz)【送料無料】 定価 ¥ 832,700 (税込)のところ 販売価格 ¥ 525,680 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン CSI3-EC2R 幅595×奥行420×高さ410mm (50/60Hz)【送料無料】 定価 ¥ 832,700 (税込)のところ 販売価格 ¥ 525,680 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】フライトップレンジ RFT-097D 幅900×奥行750×高さ800(mm)【送料無料】 定価 ¥ 963,600 (税込)のところ 販売価格 ¥ 534,170 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】コンベアオーブン(焼物用) MBCK-104 幅1020×奥行485×高さ375mm【送料無料】 定価 ¥ 913,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 539,548 税込 詳細を見る
他の画像を見る 【業務用/新品】【マルゼン】ミニ・デッキオーブン MBDO-D5E 幅900×奥行800×高さ550mm【送料無料】 定価 ¥ 693,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 542,456 税込 詳細を見る
【種類別】オーブン
業務用オーブンの選び方
自然対流式オーブン
熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。
自然対流式オーブンのメリット
デメリット
強制対流式オーブン(コンベクションオーブン)
ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。
強制対流式オーブンのメリット
デメリット
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。
ピザオーブン
ピザオーブンのメリット
電気とガスからオーブンを選ぶ
家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。