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電気代カット!ガス代カット!驚異の圧力で調理時間を短縮!!90L 2気圧大型圧力寸胴なべ

寸胴鍋の選び方

■材質から選ぶ
寸胴鍋と言っても用途により材質の使い分けが必要になります。アルミニウム、ステンレス、銅、アルマイトやモリブデンとさまざま。特徴と用途に応じて材質をお選びください。
アルミニウムとアルマイトの違い




●アルミニウムとアルマイト
の違い

アルミニウムの酸化被膜の代わりにアルマイト皮膜をつけたものがアルマイト加工製品と呼ばれます。
アルマイトはアルミや鉄、銅といった材質ではなく、メッキ加工同様、表面加工方法のひとつです。
アルマイトはアルミニウムに比べ、さらに“硬度があり丈夫”な商品です。

ステンレス寸胴

●ステンレス寸胴のメリット
ステンレスは鉄が主成分の合金鋼です。
鉄と違い「錆びにくい」のが特徴。耐食性に優れ、シンクや作業台のほとんどにステンレスが使われています。
反面、異種金属との接触と湿気や結露などで“もらい錆”が発生する事があります。使用中はなるべく接触を避けましょう。
ステンレスは合金鋼のため、ニッケルの含有が高いほど硬質にもなり、金額にも比例します。
一般的なステンレス(18-8)はクロムとニッケルが含まれていますが、硬質アルミニウムやモリブデンを含有しているモリブデン製品もあります。
モリブデンは汚れにも強く、耐食性にも優れた、高級なステンレス素材です。

モリブデン寸胴



●モリブデン寸胴
のメリット

ステンレスに含まれるニッケルを増量し、レアメタルでもあるモリブデンを添加した材料です。
これにより通常のステンレスよりも錆びにくく、穴あき等から鍋肌を守る強い材質になります。
ソースポットやたれ入れなど、酸や塩分の強いものを入れておく容器に多く利用されています。


■機能から選ぶ
アルミニウム寸胴

●アルミニウム寸胴のメリット
他の材質の寸胴に比べて安価であることが特徴です。
ステンレスに比べて熱伝導に優れます。またアルマイト加工された商品は表面の傷や酸化に強いという特徴があります。
半面、ステンレスに比べて@傷がつきやすく変形しやすいく、A焦がした時に汚れを落としにくいというデメリットがあります。
ステンレス寸胴

●ステンレス寸胴のメリット
ステンレス寸胴の特長はアルミニウム寸胴の逆で、比較的高価で熱伝導に劣るという点が挙げられます。
しかし、熱伝導率の悪い反面、一旦温まると蓄熱性に優れます。また低い熱伝導性を補うためにアルミや鉄などの他の材質と合わせた多層構造のものが多数存在します。
焦げに関してもお酢や重曹で煮沸したり、塩素系漂白剤を使うことで比較的容易に落とすことができるメリットがあります。
こういった特徴からカレーやコーンスープ、シチューなどの煮込み料理におすすめです。
エコライン寸胴

●エコライン寸胴のメリット
寸胴鍋の底にフィンをつけて鍋底の面積を3.5倍ほどに広げることで熱伝導率を飛躍的に高めた寸胴鍋です。
60cm寸胴(120リットル)でエコライン寸胴と一般的な寸胴を比較すると、一般の寸胴が沸騰に2時間かかるところエコライン寸胴では1時間20分と、約30%の時間とコストの削減できます。




●圧力寸胴のメリット
寸胴に圧力をかけられるようにした鍋で、圧力鍋が寸胴サイズになったものといえます。
2気圧もの圧力まで加圧することにより、沸点を120度まであげることができます。
このためカレーやラーメンのスープ、韓国料理の牛骨スープなど一般的な寸胴で10時間煮込む必要があったものが、圧力寸胴ならば3時間足らずと大幅に時間とガス代を節約できます。

製品の選び方などお気軽にお問い合わせください。▶▶ 寸胴鍋 問い合わせ

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アルミ キング 寸胴鍋 (目盛付) 15cm 【業務用】【グループA】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 15cm 【 業務用 】【 同梱グループA 】

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寸胴鍋 S型 18cm アルミ EBM 【 業務用 】【 グループA 】

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アルミバリックス 寸胴鍋 18cm 【業務用】【グループA】

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アルミ キング 寸胴鍋 (目盛付) 18cm 【業務用】【グループA】

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アルミ マイスター寸胴鍋 18cm 【業務用】【グループC】

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アルミDON 寸胴鍋 18cm [3-0024-0101] 【業務用】【グループC】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 18cm 【 業務用 】【送料無料】

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【グループA】【業務用寸銅鍋 プロシェフ アルミ 21cm

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寸胴鍋 S型 21cm アルミ EBM 【 業務用 】【 グループA 】

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アルミ マイスター寸胴鍋 21cm 【業務用】【グループC】

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アルミDON 寸胴鍋 21cm [3-0024-0102] 【業務用】【グループC】

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アルミ テーパー付 パッキン寸胴鍋 21cm 【業務用】【グループA】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 21cm 【 業務用 】【送料無料】

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【グループA】【業務用寸銅鍋 プロシェフ アルミ 24cm

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寸胴鍋 S型 24cm アルミ EBM 【 業務用 】【 同梱グループA 】

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アルミバリックス 寸胴鍋 24cm 【業務用】【グループA】

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アルミ マイスター寸胴鍋 24cm 【業務用】【グループC】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 24cm 【 業務用 】【送料無料】

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DX27cm寸胴鍋/業務用 送料別

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寸胴鍋 S型 27cm アルミ EBM 【 業務用 】【 同梱グループA 】

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アルミバリックス 寸胴鍋 27cm 【業務用】【グループA】

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アルミ マイスター寸胴鍋 27cm 【業務用】【グループC】

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アルミ キング 寸胴鍋 (目盛付) 27cm 【業務用】【同梱グループA】

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寸胴鍋(目盛付) キング アルマイト 27cm 【業務用】【送料無料】

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アルミ テーパー付 パッキン寸胴鍋 27cm 【業務用】【送料無料】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 27cm 【 業務用 】【送料無料】

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【同梱グループA】【業務用寸銅鍋 プロシェフ アルミ 30cm

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DX30cm寸胴鍋/業務用 送料別

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寸胴鍋 S型 30cm アルミ EBM 【 業務用 】【 同梱グループA 】

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アルミバリックス 寸胴鍋 30cm 【業務用】【グループA】

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アルミ キング 寸胴鍋 (目盛付) 30cm 【業務用】【送料無料】

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アルミ マイスター寸胴鍋 30cm 【業務用】【グループC】

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寸胴鍋(目盛付) キング アルマイト 30cm 【業務用】【送料無料】

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アルミ テーパー付 パッキン寸胴鍋 30cm 【業務用】【送料無料】

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アルミDON 打出寸胴鍋 30cm [3-0024-0704] 【業務用】【グループC】

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寸銅鍋 プロキング アルミ 30cm 【 業務用 】【送料無料】

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エレテック 寸胴鍋 30cm 【業務用】【送料無料】

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