「うちの近くにラーメン屋がたくさんあって、どうしても埋もれてしまうんです。他と違う魅力をどう打ち出せばいいんでしょうか？」
あるラーメン屋店主が、店舗コンサルタントの今さんにこんな相談をしました。
実際、駅前や繁華街には数軒のラーメン屋が並ぶことも珍しくありません。味の違いだけではなかなか選ばれにくい中、どうやってお客さんに「この店に入りたい」と思わせるのか。今回はそのヒントを探ります。
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目次
ラーメン屋が埋もれる理由
- 味の違いが伝わりにくい：醤油・味噌・塩などのジャンルは多くの店が提供しているため、差別化が難しい
- 店頭から特徴が分からない：外観や看板では「どんな体験ができるか」が伝わらない
- SNSでの打ち出し不足：写真だけでは他店との差が見えにくく、情報の魅せ方が大切
今さんのアドバイス：「独自のストーリー」を作る
今さん「味の工夫ももちろん大事ですが、それ以上に『このお店ならでは』の物語をお客さんに伝えることが重要です」
差別化のポイント
- 食材へのこだわりを発信
例：地元の野菜やブランド豚を使っている、無添加スープなど。
→「健康志向」「地産地消」などのワードを組み合わせて検索されやすくする。 - 体験を売りにする
例：自分で味変できる卓上調味料セット、替え玉を注文すると店員さんがユニークな掛け声をしてくれるなど。
→ 味だけでなく「楽しい体験」が口コミで広がりやすい。 - SNSで見せる切り口を変える
例：
- 麺の持ち上げ写真ではなく、スープの黄金色のアップ
- 店主の仕込み風景や、出汁をとる音を動画で発信
- 「今日のまかない」を紹介して、裏側を見せる
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店主の気づき
店長「なるほど、ラーメンそのものじゃなくて『うちならではの体験』や『食材への想い』を見せるんですね。そうすれば、他の店との違いがはっきり伝わりそうです！」
まとめ
ラーメン屋が競合に埋もれないためには、「味」＋「物語」＋「体験」の3本柱で差別化することが大切です。
「自分の店にしかない強み」を見つけ、それを発信することで、お客さんは「ここにしかない一杯」を求めて足を運んでくれるはずです。
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