飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
季節を感じられる食材を使用した「舞茸としめじのバター醤油焼き」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
今回は、バター醤油がたまらない！食欲そそる「舞茸としめじのバター醤油焼き」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
舞茸の旬はいつ？
舞茸は、日本の代表的なきのこのひとつで、独特の香りと歯ごたえが人気です。
旬は秋とされ、特に9月〜11月にかけてがもっともおいしい時期です。
気温が下がり始め、空気が乾燥してくるこの時期、舞茸は傘の形がしっかりと開き、うまみや香りが最大限に引き出されます。
特に天然舞茸は、山の中で秋の冷たい雨を受けて育つことで、豊かな風味と香りが特徴です。
舞茸には、「天然舞茸」と「栽培舞茸」の2種類があります。天然舞茸は希少で香りや味わいが濃厚ですが、出荷量が少なく値段も高めです。
一方で、栽培舞茸は一年を通して手に入るため、旬にこだわらずに楽しむことができます。
ただし、栽培ものでも秋に収穫されるものは香りが豊かで、旬の舞茸の味に近くなります。
また、舞茸は冷涼な気候を好むため、地域によっても旬の時期に差があります。たとえば、北日本ではやや遅めの10月〜11月、関東以南では9月下旬〜11月初旬がピークです。
旬の舞茸は傘が「ふっくら」していて、茎の部分も「シャキッ」とした歯ごたえがあります。
舞茸の旬を意識して購入すると、バター醤油焼きや天ぷら、炊き込みご飯などの料理でその香りとうまみを最大限に楽しめます。
秋の訪れを感じながら、旬の舞茸を使った料理で季節感を味わうのがおすすめです。
「舞茸としめじのバター醤油焼き」魅力
「舞茸としめじのバター醤油焼き」は、シンプルながら食卓を華やかにする秋の定番メニューです。
その魅力とは、いったいなにがあるのでしょうか。
ここでは、「舞茸としめじのバター醤油焼き」の魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
きのこの香りと食感の違いが楽しめる
舞茸としめじは、それぞれ異なる風味と食感を持っています。舞茸は、独特の芳醇（ほうじゅん）な香りとしっかりした歯ごたえが特徴で、噛むたびにうまみが広がります。
一方で、しめじは柔らかく、「ほろっ」とした食感で食べやすく、舞茸の力強い味わいとバランスを取ってくれます。
二種類のきのこを組み合わせることで、食感の対比が生まれ、食べる楽しさが増すでしょう。
バター醤油のコクと香ばしさ
バターと醤油の組み合わせは、和洋折衷の絶妙な味わいを生み出します。バターのまろやかなコクがきのこのうまみを引き立て、醤油の香ばしさが全体に深みを加えます。
シンプルな味付けながら、口に入れた瞬間に広がる香りと味わいは食欲を刺激し、白いご飯やお酒との相性も抜群です。
簡単に作れる手軽さ
材料は、舞茸、しめじ、バター、醤油だけで、短時間で作れる手軽さも魅力です。フライパンで「さっ」と炒めるだけで、家庭で本格的な味わいが楽しめます。
忙しい日の副菜や、おつまみとしてもぴったりで、季節のきのこを手軽に楽しめるレシピです。
これらの魅力が揃うことで、「舞茸としめじのバター醤油焼き」は、シンプルながら食卓に彩りと香りを添える一品として、多くの家庭で愛され続けています。
秋の味覚を楽しむなら、ぜひ取り入れたいレシピです。
「舞茸としめじのバター醤油焼き」作り方
秋の味覚を存分に楽しめる「舞茸としめじのバター醤油焼き」は、材料も手順もシンプルで、短時間で作れる家庭料理です。
ここでは、「舞茸としめじのバター醤油焼き」の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料と作り方があげられます。
材料（2人分）
・舞茸：1パック（約100g）
・しめじ：1パック（約100g）
・バター：20g
・醤油：小さじ2〜3（お好みで調整）
・塩：ひとつまみ
・黒こしょう：少々
・みりん：小さじ1（風味を加えたい場合）
作り方
きのこの下ごしらえ
舞茸は石づきを切り落とし、小房に分けます。しめじも同様に石づきを切り落として小房に分けます。
きのこは水洗いせず、汚れがある場合はキッチンペーパーで拭く程度にすると、水っぽくならず旨味が逃げません。
フライパンで加熱
フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。バターが溶けて香りが立ったら、舞茸としめじを加え、強火で炒めます。
きのこは、焦がさないように時々返しながら、全体にバターが絡むように炒めるのがポイントです。
味付け
きのこがしんなりして水分が少し出てきたら、塩をひとつまみ加えます。さらに、醤油を鍋肌から回し入れ、香ばしい香りが立つまで炒めます。
みりんを加える場合はここで入れ、全体に絡めましょう。
仕上げ
全体に味がなじみ、きのこにほどよく焼き色がついたら火を止めます。最後に、黒こしょうを振り、香りを引き立てましょう。
お好みで刻みネギやパセリを散らすと彩りが良くなります。
盛り付け
熱いうちに、皿に盛り付ければ完成です。白いご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても最適です。
「舞茸としめじのバター醤油焼き」は、舞茸としめじの香りと食感、バター醤油のコクを最大限に引き出すシンプルな作り方が特徴です。
炒めすぎず、きのこのうまみを閉じ込めるのがおいしく仕上げるコツです。
「舞茸としめじのバター醤油焼き」に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、「舞茸としめじのバター醤油焼き」を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
電子炊飯ジャー 2升炊
六兵衛飯碗 大
まとめ
今回は、バター醤油がたまらない！食欲そそる「舞茸としめじのバター醤油焼き」について紹介してきました。
舞茸の旬は、秋とされ、特に9月〜11月にかけてがもっともおいしい時期だと言われています。
材料も手順もシンプルで、短時間で作れる「舞茸としめじのバター醤油焼き」をぜひ、自宅で試してみてください。
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