台湾は、中国大陸と南西諸島の間に位置しており、面積は約3.6万平方キロメートルで豊かな自然と文化に恵まれた国です。
そんな台湾で食べられている台湾料理といえばなにが有名なのでしょうか。台湾料理には、香辛料をたくさん使っている料理が提供されています。
また、台湾スイーツもとても人気があり、観光地では毎日行列ができる程、にぎわっています。
今回は、台湾料理といえば何を思い浮かべる？現地で人気の台湾料理10選について紹介していきます。
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目次
台湾の歴史？
台湾の歴史は、その食文化に大きな影響を与えてきました。古くから台湾には、先住民族が住み、山や海の恵みを活かした独自の食文化を育んできました。
17世紀以降、中国大陸から福建省や広東省の移民が流入し、彼らの料理が台湾の食卓に根付きました。
とくに福建料理の影響は大きく、煮込み料理や魚介を使った料理が広まったのです。
その後、台湾は一時オランダや清朝の支配を受け、1895〜1945年までは日本の統治下に置かれました。
この50年間に、日本の料理や食材、調理法も台湾に定着していったのです。たとえば、弁当文化や味噌汁、カレーなどがその例で、今も台湾式の弁当屋や和風の家庭料理が残っています。
戦後、中華民国政府が台湾に移転すると、中国各地から多くの人々が台湾に移住し、四川、上海、北京など各地方の料理も加わり、多様化が進みました。
こうして台湾料理は、原住民文化、福建・広東料理、日本料理、そして中国各地の味が融合した独特のスタイルへと発展していきました。
さらに、台湾の屋台文化や夜市も食文化の一部として重要です。安くておいしい庶民の味は、地元の人々にも観光客にも親しまれています。
台湾の歴史は、多文化の融合によって豊かな食の風景を形づくってきたのです。
台湾料理とは？
台湾料理とは、台湾で発展した多様な食文化を持つ料理の総称であり、中国本土の影響を受けつつも、台湾独自の風土や歴史、文化を反映したユニークな特徴を持っています。
主に、福建省や広東省から渡ってきた移民の料理が基盤となっており、さらに日本統治時代の影響や原住民族、近代の国際的な要素が融合しているのが特徴です。
台湾料理の代表的なメニューには、「魯肉飯（ルーローファン）」や「牛肉麺」（ニュウロウミェン）、「滷味（ルーウェイ）」などがあります。
魯肉飯は、甘辛く煮込んだ豚ひき肉をご飯にかけた家庭的な料理で、台湾全土で広く愛されています。
また、屋台文化も台湾料理の大きな特徴で、「夜市（ナイトマーケット）」では、牡蠣オムレツ（蚵仔煎）や大鶏排（ダージーパイ）、豆花（トウファ）などの多様な軽食が楽しめます。
調味料としては、醤油、にんにく、五香粉、発酵豆腐、干しエビなどがよく使われ、香り高く奥深い味わいが特徴です。
また、台湾では食材の鮮度が重視され、海産物や野菜を活かした料理も多く、ヘルシーな印象を与えます。
さらに、飲食を通じて人とのつながりを大切にする文化も台湾料理の魅力の一つです。
小皿を多人数で取り分けるスタイルが一般的で、家族や友人との食事は特別な意味を持ちます。
このように台湾料理は、地域の伝統と外来文化が融合し、多様性に富んだ温かみのある料理として、多くの人々に親しまれているのです。
現地で人気の台湾料理10選！
台湾には、豊かな食文化があり、地元の人々から長く愛されている料理が数多く存在しています。
ここでは、現地で特に人気の台湾料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
魯肉飯（ルーローファン）
魯肉飯は、甘辛く煮込んだ豚ひき肉をご飯にかけた庶民的な一品です。
とろりとした食感と香ばしい香りが特徴で、台湾のソウルフードとも言われています。
牛肉麺（ニュウロウミェン）
牛肉麺は、やわらかく煮込んだ牛肉とスープ、コシのある麺が絶妙なバランスの一品です。
清湯（あっさり系）と紅焼（濃い味系）の2タイプがあり、地元民もお気に入りのお店を持っていることが多いです。
小籠包（ショウロンポウ）
小籠包は、上海発祥ながら台湾でも大人気の料理です。肉汁たっぷりの薄皮餃子で、蒸し立てをレンゲにのせ、黒酢としょうがでいただくのが定番です。
鼎泰豊（ディンタイフォン）などの有名店が観光客にも人気です。
蚵仔煎（オアチェン）
蚵仔煎は、牡蠣入りの台湾風お好み焼きで、片栗粉ベースのとろみと卵が絡み、甘辛いソースが決め手です。夜市では、必ず見かける定番グルメです。
滷味（ルーウェイ）
滷味は、いろいろな具材（豆腐、内臓、野菜など）を五香粉の効いた醤油ベースのスープで煮込んだ料理です。
自分で好きな具材を選んでオーダーできるのが魅力です。
鶏排（ジーパイ）
鶏排は、スパイスを効かせた台湾風のフライドチキンで、外は「カリッ」と中は「ジューシー」な一品です。
大きさもボリューム満点で、夜市では行列ができることもあります。
魚丸湯（ユーワンタン）
魚丸湯は、白身魚のすり身で作った団子が入ったスープです。「もちもち」の食感とあっさりした味わいが特徴で、朝食や軽食として人気です。
肉圓（バーワン）
肉圓は、タピオカ粉などで作った「もちもち」の皮に、お肉やタケノコなどの餡を包んで蒸し上げた料理です。
甘辛いタレがかかっており、独特の食感がクセになります。
豆花（ドウファ）
豆花は、やわらかい豆乳プリンのようなデザートで、黒糖シロップやピーナッツ、タピオカ、小豆などをトッピングします。
冷たくても温かくてもおいしく、ヘルシーで女性にも人気です。
刈包（グアバオ）
刈包は、「台湾式ハンバーガー」とも呼ばれ、白いふかふかの蒸しパンに角煮、ピーナッツ粉、香菜、漬物などを挟んだ一品です。
甘じょっぱい味といろいろな食感が楽しめます。
（これらの料理は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらの料理は、台湾の夜市、食堂、レストランなどあらゆる場所で気軽に楽しめます。
それぞれに地域やお店ごとの個性があり、食べ比べも楽しいのが台湾グルメの魅力です。
台湾を訪れた際には、ぜひ現地の味を堪能してみてください。
台湾料理に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、台湾料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
メラミン中華食器 瑞祥 たんめん丼
木製中華セイロ 身 42cm
まとめ
今回は、台湾料理といえば何を思い浮かべる？現地で人気の台湾料理10選について紹介してきました。
台湾料理の代表的なメニューとして、魯肉飯（ルーローファン）や牛肉麺（ニュウロウミェン）などがあげられます。
これらの料理以外にも、蚵仔煎（オアチェン）や豆花（ドウファ）などの台湾料理があるため、ぜひ台湾を訪れた際は現地の味を楽しんでください。
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