飲食店経営者の皆様、日々の厨房業務お疲れ様です。
美味しい料理を提供するために、必要不可欠な厨房機器の一つが業務用ガスコンロです。
火力、耐久性、そして安全性。
日々の調理を支える重要な存在だからこそ、慎重に選びたいですよね。
今回は、業務用ガスコンロの種類から選び方のポイント、そしてそれぞれの特徴まで、詳しく解説いたします。テンポスで扱っている商品もご紹介します。
（※掲載している商品は2025年4月現在のものとなっておりますのでご了承ください。）
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
多彩なニーズに応える！業務用ガスコンロの種類と特徴を徹底解剖
飲食店における厨房は、まさに戦場。
その中心で活躍するガスコンロは、料理の質と提供スピードを左右する重要な存在です。
一言に業務用ガスコンロと言っても、その種類は多岐にわたり、それぞれに特徴があります。
ここでは、代表的な種類とその特徴を詳しく解説いたします。
炎のプロフェッショナル：中華レンジ
中華料理店をはじめ、強火力を必要とする調理に特化したのが中華レンジです。
その名の通り、圧倒的な火力で食材の旨味を瞬時に引き出す、まさに炎のプロフェッショナルと言えるでしょう。
主な特徴
驚異的な火力
特殊な構造のバーナーにより、非常に高い火力を実現しています。
炒め物やスープなど、短時間で高温調理が必要な料理に最適です。
丸底五徳
中華鍋を安定して置けるよう、丸底の形状をした五徳が一般的です。
鍋を振る動作をスムーズに行えるように設計されています。
火力調整の幅
強火だけでなく、微妙な火力調整が可能な機種もあります。
これにより、幅広い中華料理に対応できます。
耐久性の高さ
過酷な使用に耐えられるよう、頑丈なステンレス製などの素材が用いられています。
排気設備との連携
強火力を扱うため、強力な排気設備との連携が不可欠です。
こんなお店におすすめ
本格的な中華料理店、炒め物をメインとする料理店、短時間で高温調理を必要とするお店
【業務用/新品】中華レンジ(外管式) イタメ1口 ミニサイズ CGR-456 幅450×奥行600×高さ750【送料無料】
汎用性の高さが魅力 – テーブルコンロ
厨房の作業台に設置できる、コンパクトで汎用性の高いガスコンロがテーブルコンロです。
さまざまなバリエーションがあり、店舗の規模や提供する料理に合わせて柔軟に選ぶことができます。
主な特徴
省スペース
比較的コンパクトな設計で、限られた厨房スペースでも設置しやすいのが魅力です。
多様なバーナー数
一口から四口以上の機種があり、調理する品数や作業効率に合わせて選べます。
火力のバリエーション
強火力バーナーを搭載した機種や、煮込み料理に適した中火力バーナーを搭載した機種など、火力の異なるモデルがあります。
シンプルな操作性
直感的な操作で、誰でも簡単に使用できます。
比較的手頃な価格
他の種類のガスコンロと比較して、比較的安価に入手できる場合があります。
こんなお店におすすめ
小規模な飲食店、カフェ、居酒屋、さまざまな種類の料理を提供するお店、追加の加熱調理器具として使用できます。
【業務用/新品】【タニコー】ガステーブル 2口 ガスヘビーデューティーシリーズ HT9702R2P 幅432×奥行970×高さ860(mm)【送料無料】
一台二役の優れもの – ガステーブル
コンロ調理とオーブン調理を一台でこなせるのがガステーブルです。
焼き物と煮炊き物を同時に行いたい場合に非常に便利で、省スペースにも貢献します。
主な特徴
省スペース
コンロとオーブンが一体になっているため、設置スペースを節約できます。
同時調理
コンロ調理とオーブン調理を同時に行えるため、効率的な調理が可能です。
オーブンの種類
電気式とガス式のオーブンがあり、それぞれに加熱方式や温度制御の特徴があります。
また、庫内容量もさまざまなサイズから選べます。
コンロ部分の選択肢
テーブルコンロと同様に、バーナー数や火力を選ぶことができます。
幅広い料理に対応
焼き物、煮込み料理、オーブン料理など、多様な調理に対応できます。
こんなお店におすすめ
洋食店、ベーカリー、ピザ専門店、グラタンやドリアなどオーブン料理を提供するお店
【業務用/新品】【マルゼン】ガステーブル 3口 スタンダードタイプ MGT-096DS 幅900×奥行600×高さ800(mm)【送料無料】
スピーディーな調理をサポート – パワークックガステーブル
調理時間の短縮や、よりパワフルな火力を求めるお店におすすめなのが、パワークックガステーブルです。高火力を実現し、食材の旨味を閉じ込めながら素早く調理することができます。
主な特徴
高火力バーナー
強力な火力を誇り、調理時間を大幅に短縮できます。
頑丈な設計
頻繁な使用や過酷な環境にも耐えられるよう、耐久性に優れた頑丈な設計となっています。
安全機能の充実
立ち消え安全装置や過熱防止装置など、安全に配慮した機能が搭載されている機種が多いです。
多様なラインナップ
バーナー数や火力、オーブン付きなど、さまざまなニーズに対応できるラインナップがあります。
プロの現場での信頼性
火力を重視するプロの料理人からも高い評価を得ています。
こんなお店におすすめ
大衆食堂、ラーメン店、中華料理店（強火力を活かした炒め物）、調理時間を短縮したいお店
新時代の調理 – IHコンロ
電気を熱源とするIHコンロは、火を使わないため安全性が高く、クリーンな厨房環境を維持できるという特徴があります。
主な特徴
高い安全性
火を使わないため、火災のリスクを低減できます。
クリーンな厨房環境: 燃焼による排気がないため、厨房内の空気汚染を抑えられます。
高い熱効率
熱が直接鍋に伝わるため、熱効率が高く、ガス代を節約できる場合があります。
フラットな天板
凹凸が少なく、拭き掃除が簡単です。
温度管理の容易さ
精密な温度制御が可能で、安定した調理ができます。
こんなお店におすすめ
安全性を重視するお店、高齢者や外国人スタッフが多いお店、クリーンな厨房環境を目指すお店、デリケートな温度管理が必要な料理を提供するお店
MIH-02HC 【マルゼン】IHクリーンコンロ卓上型 単機能2.5kWシリーズ 標準プレート 幅300×奥行450×高さ120(mm)【業務用/新品】【送料無料】
それぞれの業務用ガスコンロは、その特性を活かすことで、厨房の効率化や料理の質の向上に大きく貢献します。自店のコンセプトや提供する料理、そして厨房の環境を考慮し、最適な一台を選びましょう。
失敗しない！業務用ガスコンロを選ぶ際の重要なポイントを徹底解説
業務用ガスコンロは、日々の厨房業務を支える重要なパートナーです。
しかし、種類が豊富で、どれを選べば良いか迷ってしまう方もいらっしゃるかもしれません。
ここでは、後悔しない業務用ガスコンロ選びのために、特に重要なポイントを詳しく解説いたします。
料理の命！「火力」を見極める
ガスコンロの最も重要な要素の一つが「火力」です。
提供する料理の種類や調理方法によって、必要な火力が大きく異なります。
高火力が必要な料理
中華料理の炒め物、強火で焼き付けるステーキなど、短時間で高温調理が必要な場合は、高火力バーナーを搭載した機種を選びましょう。バーナーの熱量（kWまたはkcal/h）を確認し、数値が高いものを選ぶのが目安です。
中火力・弱火が重要な料理
煮込み料理やじっくりと火を通す料理には、安定した中火力や弱火を維持できるバーナーが適しています。火力調整の幅が広い機種を選ぶと、より細やかな調理が可能です。
複数の火力を使い分けたい場合
バーナーごとに火力が異なる機種や、火力調整機能が充実した機種を選ぶと、多様な調理に対応できます。
作業効率を左右する「バーナー数」
同時に調理する品数や、厨房の作業スペースを考慮して、必要なバーナー数を選びましょう。
小規模店舗やサイドメニュー中心の場合
一口や二口のコンパクトなテーブルコンロでも十分な場合があります。
ある程度の品数を同時に調理する場合
三口や四口のテーブルコンロ、またはガステーブルがおすすめです。
大人数に対応する場合やピーク時
五口以上の多口コンロや、複数のコンロを設置することも検討しましょう。
将来的なメニュー拡張
将来的に提供する料理の種類や品数が増える可能性も考慮して、少し余裕のあるバーナー数を選ぶのも良いでしょう。
厨房のレイアウトに合わせる「サイズと設置場所」
ガスコンロのサイズは、厨房の広さやレイアウト、作業動線に大きく影響します。
設置スペースの確認
事前に設置場所の寸法を正確に測り、コンロが無理なく収まるか確認しましょう。
周囲の壁や他の機器との距離も考慮する必要があります。
搬入経路の確認
厨房への搬入経路が確保できるかどうかも確認しておきましょう。
作業動線との関係
調理台やシンクなど、他の厨房機器との配置を考慮し、スムーズな作業ができるようなサイズと配置を選びましょう。
排気設備の確認
ガスコンロの規模や火力に合わせて、適切な排気設備が整っているか確認しましょう。
安全な調理環境のために「安全機能」
業務用ガスコンロは、安全に長く使用するために、安全機能の有無は非常に重要なポイントです。
立ち消え安全装置
煮こぼれや風などで火が消えた際に、自動的にガスを遮断し、ガス漏れを防ぐ機能です。
必ず搭載されている機種を選びましょう。
過熱防止装置
鍋底の温度が異常に上昇した場合に、自動的に火力を制御したり、ガスを遮断したりする機能です。
焦げ付き防止だけでなく、火災のリスクを低減します。
点火ロック機能
誤操作による点火を防ぐ機能です。
特に小さなお子様がいる環境や、不特定多数の人が出入りする場所では重要な機能です。
温度センサー
設定温度を維持する機能や、異常な温度上昇を検知する機能などがあります。
日々の業務を快適に「耐久性と清掃性」
業務用ガスコンロは毎日頻繁に使用するため、耐久性が高く、清掃しやすいことが重要です。
耐久性のある素材
ステンレス製など、サビにくく耐久性に優れた素材を選びましょう。
清掃しやすい構造
バーナー周りや天板の形状がシンプルで、汚れが溜まりにくい構造のものがお手入れを楽にしてくれます。分解して清掃できる機種もあります。
五徳の形状と材質
鍋の安定性が高く、清掃しやすい形状の五徳を選びましょう。鋳物製やステンレス製などがあります。
安心の証「メーカーと保証」
信頼できるメーカーの製品を選ぶことで、品質の高さやアフターサービスへの期待が高まります。
実績のあるメーカー
長年の実績があるメーカーは、製品の信頼性や技術力が高く、安心して使用できる可能性が高いです。
保証期間と内容
保証期間や保証内容を確認し、万が一の故障に備えましょう。
アフターサービス体制
修理やメンテナンスの対応が迅速かつ丁寧なメーカーを選びましょう。
長期的な視点で「ランニングコスト」
ガス代は、日々の運営コストに大きく影響します。
熱効率
熱効率の高いコンロを選ぶことで、ガス消費量を抑え、ランニングコストを削減できます。
省エネ機能
省エネモードやタイマー機能などが搭載されている機種もあります。
メンテナンス費用
定期的なメンテナンスにかかる費用も考慮しておきましょう。
これらのポイントを総合的に考慮し、自店のコンセプトや提供する料理、厨房の環境に最適な業務用ガスコンロを選ぶことが、日々の業務効率化と美味しい料理の提供に繋がります。
焦らず、慎重に比較検討し、納得のいく一台を見つけてください。
まとめ：最適な業務用ガスコンロで、厨房の未来を拓く
業務用ガスコンロは、単なる加熱調理器具ではなく、厨房の効率性、料理の質、そして安全性に直結する、まさに心臓部とも言える存在です。
多種多様な種類がある中で、自店のニーズに合致した一台を選ぶことは、日々の調理業務を円滑に進め、お客様に最高の料理を提供するための第一歩となります。
記事内で解説したように、火力、バーナー数、サイズ、安全機能、耐久性、清掃性、メーカーと保証、そしてランニングコストといった選び方のポイントをしっかりと押さえることが重要です。
高火力を追求するのか、省スペース性を重視するのか、あるいは多機能性を求めるのか。
自店の調理スタイルや将来的な展望を考慮し、最適なガスコンロを見極めることが、無駄のない投資へと繋がります。
また、導入後の適切なメンテナンスと清掃は、ガスコンロの寿命を延ばし、常に最高のパフォーマンスを発揮させるために不可欠です。安全機能についても十分に理解し、日々の安全な調理を心がけることが、安心して厨房運営を行うための基盤となります。
業務用ガスコンロ選びは、将来の厨房のあり方を左右する重要な決断です。
本記事が、皆様にとって最適な一台を見つけ、より効率的で安全、そして美味しい料理を生み出す厨房環境を築くための一助となれば幸いです。
賢明な選択で、皆様の厨房の未来を明るく照らしましょう。
テンポスでは上記で紹介した以外にも多数の熱機器を扱っております。
また、厨房機器や調理用品、食器や家具などさまざまな商品を多数取り揃えておりますので是非ご覧になって下さい。
＃ガスコンロ ＃コンロ選び方 ＃ガスコンロのサイズ ＃ガスコンロ種類
