2025/05/03
2025/05/03

【厨房の生産性UP！】飲食店向けフードプロセッサーの徹底比較と選び方

飲食店の現場では、スピードとクオリティの両立が求められます。そこで欠かせないのが業務用フードプロセッサーです。大量の下ごしらえや仕込みを短時間でこなすために、性能の高い機種を導入することで、作業効率が大幅に向上します。

この記事では、飲食店におすすめの業務用フードプロセッサーをメーカー別・機能別に徹底比較。さらに、選び方のポイントや用途別のおすすめモデルも紹介します。

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業務用フードプロセッサーとは？

業務用フードプロセッサーは、大量の食材を短時間でカット、みじん切り、すりおろし、ミンチ、ピューレ加工などが可能な調理機器です。
業務用フードプロセッサー導入で人件費削減＆料理の質向上が見込めます。
家庭用とは異なり、連続使用に耐える耐久性やパワフルなモーターを搭載しているのが特徴です。

業務用フードプロセッサーの選び方

家庭用と業務用のフードプロセッサーの最大の違いは、耐久性と処理能力です。飲食店でお使いになるフードプロセッサーを選ぶ際には、以下のポイントを確認しましょう。

【1】処理能力（容量）

1日に処理する食材の量、一度に処理する量を考慮し、適切なサイズの機種を選びます。
一度に処理できる量が多いほど、作業効率が高まります。
小規模なカフェなら2〜3L、中〜大規模店や仕出し業者なら5L以上がおすすめです。

【2】用途に合った機能

みじん切り・スライス・千切り・すりおろし・こね・ミンチなど、必要な加工方法が搭載されているか確認します。

【3】掃除・メンテナンスのしやすさ

日々のお手入れのしやすさも重要なポイントです。
分解洗浄のしやすさや、食洗機対応パーツの有無も確認しましょう。

【4】耐久性・連続使用時間

頻繁な使用に耐えられる、頑丈な設計の製品を選びます。
業務用は長時間稼働が前提ですが、モーターの耐久性や冷却構造もチェックしましょう。

【メーカー別】業務用フードプロセッサーの比較

ここでは、日本国内で高いシェアを誇る主要メーカーを取り上げ、それぞれの特徴を解説します。

クイジナート（Cuisinart）

クイジナート（Cuisinart）は、アメリカ発の調理機器ブランドで、特にフードプロセッサーの分野で世界的に評価の高いパイオニア的存在です。1970年代にフードプロセッサーを一般家庭に普及させた実績があり、業務用モデルも数多くのレストランやホテルで採用されています。

【特徴】

高トルクのパワフルモーター

・業務用モデルには750W以上のモーターが搭載されており、硬い食材や粘度の高い生地も難なく処理できます。
・長時間稼働にも耐える耐久性があり、仕込みの大量処理向き

多彩なアタッチメント対応（多機能）

・スライス、せん切り、みじん切り、こね、混ぜなどの複数の作業を1台で完結
・ディスクやブレードの交換が簡単で、汎用性の高さが魅力

ステンレス素材の高耐久ボウル

・業務用モデルにはステンレス製または高耐熱・高耐衝撃性プラスチックのボウルが使われており、厨房の過酷な環境でも使いやすい

【強み】

パワー：他社と比較してもモーターの出力が高く、処理能力が優秀
多機能性：アタッチメントが豊富なので、一台で幅広い加工が可能
耐久性：長時間の使用にも耐えられる設計
洗いやすさ：分解しやすく、メンテナンス性にも配慮
国内サポートあり：日本国内でも代理店が整備されており、修理・部品供給が安定

【留意点】

初期費用がやや高め：高性能ゆえに10万円以上のモデルも多い
重量がある：安定性重視の設計で持ち運びには不向き
ディスクの管理：多機能タイプはパーツの種類が多いため、どれを使うかの把握と保管にやや手間がかかる

【こんなお店におすすめ】

幅広い調理工程を効率化したい中～大型レストラン
ソースやスープ、ピューレを多く使う洋食系店舗
こねや混ぜ作業の負担を減らしたいベーカリーやパティスリー
人手不足対策で厨房の自動化を進めたい業態

Robot Coupe（ロボクープ）

Robot Coupe（ロボクープ）は、フランス生まれの業務用調理機器専門ブランドで、世界約130ヵ国以上のプロの厨房で使用されています。まさに「プロ向けフードプロセッサーの代名詞」です。

特に、野菜のスライス・せん切り・みじん切りなどの加工精度が非常に高いことから、レストラン、ホテル、惣菜工場などで長年高い支持を受けています。

【特徴】

高い加工精度と均一性

・スライスの厚みが均一で美しい仕上がりになるのが最大の魅力
・特にカット品質を重視するサラダバー・フレンチレストラン・仕出し業者などからの評価が非常に高い

大量処理に対応する設計

・1時間に100kg以上の野菜処理が可能なモデルもあり、大量仕込みに強い
・モーターのパワーと耐久性が非常に高く、連続使用にも強い設計

専用ディスクで多彩なカットに対応

・スライス、千切り、角切り、波形、せん切りなど約50種類以上のディスクが用意されており、カスタマイズ性が高い
・ディスク交換も簡単で、作業の切り替えがスムーズ

衛生・安全面もプロ仕様

・ステンレス製ボディや高耐久プラスチック素材を採用
・安全ロック機構付きで、スタッフが安心して作業できる

【強み】

カットの均一性：特にスライス・千切りがプロレベルの仕上がり
高耐久モーター：長時間・高頻度の使用に耐える設計
多彩なアタッチメント：用途に応じて細かく対応できる
安定した処理性能：連続使用でもブレが少なく、高い再現性
世界的シェア：世界中のレストランやセントラルキッチンで使用実績多数

【留意点】

本体価格がやや高め：プロ仕様なので、10〜30万円台のモデルが中心
操作に慣れが必要：多機能なので、最初はスタッフ教育が必要なことも
ディスクの管理：種類が多いため、どれを使うかの把握と保管にやや手間がかかる

【こんなお店におすすめ】

サラダバーや洋食レストランなど、野菜の仕上がりを重視する店舗
惣菜や仕出し業など、大量仕込みを短時間で行いたい業態
スライス、千切り、ダイスなどの加工を頻繁に行う厨房
料理のビジュアル・盛り付けにこだわる高級店やホテル

パナソニック（Panasonic）

パナソニック（Panasonic）は、日本を代表する家電メーカーで、家庭用から業務用まで幅広く展開しています。フードプロセッサーの取り扱いもあります。

業務用ラインは、飲食店や調理現場での「実用性・耐久性・安全性」を重視して設計されており、特に中小規模の店舗やセントラルキッチンの“サブ機”として人気です。

【特徴】

日本製ならではの堅実なつくりと操作性

・シンプルな構造で使いやすく、日本の厨房環境に最適化されている
・初めてフードプロセッサーを導入する店舗でも扱いやすいのが特長

コンパクトで省スペース

・卓上に置けるサイズ感で、限られた厨房スペースでも無理なく設置可能
・重量も比較的軽めで、移動や掃除の際も取り回ししやすい

必要十分な機能とパワー

・スライス・せん切り・おろし・みじん切りなど、中小規模店に必要な基本機能を網羅
・一般的な仕込みには十分なモーター出力を備えている

衛生・メンテナンス性に優れる

・食洗機対応の部品も多く、洗いやすく衛生管理がしやすい設計
・パーツ供給や修理対応も国内メーカーならではの安心感がある

【強み】

シンプルで使いやすい：操作が直感的でスタッフ教育が不要
コンパクトで省スペース：小規模店舗にも設置しやすい設計
日本製で安心：修理・サポート体制が充実、信頼性が高い
コストパフォーマンスが良い：価格帯がリーズナブルで導入しやすい
衛生面も◎：食洗機対応・洗いやすい設計で衛生管理が楽

【留意点】

容量・パワーに限界がある：大量処理・連続使用には向かないモデルもあり
多機能モデルは少なめ：高度な機能やディスクのバリエーションはやや少なめ
海外モデルに比べると“プロ向け感”は薄い：本格的なセントラルキッチンには不向きな場合も

【こんなお店におすすめ】

カフェ・ベーカリー・小規模レストラン
少人数で運営している定食屋・惣菜屋
厨房スペースが狭く、省スペース機器を探している店舗
初めて業務用フードプロセッサーを導入する飲食店

マルチシェフ（MultiChef）

マルチシェフ（MultiChef）は、株式会社三栄コーポレーションが展開する日本製の業務用調理機器ブランドです。
単なる加工機器にとどまらず、日本の刃物技術・金属加工技術・モーター技術を融合させた高品質・高機能な製品づくりが特長です。
プロの現場で使いやすく、安全で、長持ちすることを追求して設計されています。

【特徴】