飲食店の厨房で「電気スチームコンベクションオーブン（スチコン）」は、調理効率と品質を大きく左右する重要な機器です。
特に新規開業や機器入れ替えを考えている方にとって、どの機種を選ぶかは悩みどころですよね。
そこで今回は、おすすめ電気スチコンを徹底比較し、性能やコスト、導入時の注意点まで、現場の視点でわかりやすく解説します
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目次
スチコンとは？厨房の万能オーブン
スチームコンベクションオーブン（通称スチコン）は、蒸気と熱風を組み合わせて食材を加熱する調理機器です。
一台で「蒸す」「焼く」「温める」といったさまざまな調理が可能で、厨房の効率化と料理の品質安定に大きく貢献します。
特にパンや焼き菓子、惣菜、蒸し料理など、幅広いメニューで活躍し、小規模店舗から大型レストランまで幅広く導入されています。
スチコンを活用することで、同じ時間でもより多くの料理を安定した品質で仕上げることができます。
蒸気と熱風で美味しさをキープ
スチコンの最大の特徴は、蒸気と熱風の両方をコントロールできる点です。
蒸気の湿度を適切に保つことで、蒸し料理やパン生地はふっくらと仕上がり、熱風を組み合わせることで焼き物も表面が乾きすぎず均一に焼き上がります。
たとえば、鶏肉のローストではジューシーさを残しながら皮目は香ばしく仕上げられますし、惣菜の温め直しでは水分を保ったまま効率的に加熱できます。
これにより、仕込みのロスを減らし、毎回安定した品質で提供できる点が大きな魅力です。
選ぶときに注目したいポイント
スチコンを選ぶ際には、以下の点を確認しておくと失敗が少なくなります。
庫内容量と段数
調理量に合わせて適切なサイズを選ぶことが重要です。
小規模カフェやベーカリーではコンパクト型が使いやすく、中規模以上のレストランでは段数が多いモデルが便利です。
段数が多いほど同時に多くの料理を仕上げられます。
電力・電源仕様
消費電力が大きい機種も多いため、厨房の電源容量に合っているかを必ず確認しましょう。
場合によっては専用回路の設置が必要になることもあります。
操作性
プリセット機能やタッチパネル操作が搭載されていると、温度や時間の設定が簡単で、スタッフの負担を減らせます。
特に新人スタッフでも簡単に扱える機種は、厨房全体の効率アップに役立ちます。
メンテナンス性
自動洗浄機能や給排水のしやすさも重要です。
日々の清掃や故障時の対応が容易なモデルは、長期的に見て運用コストを抑えられます。
スチコンを使いこなすメリット
スチコンを導入することで、単なるオーブン以上の効果が得られます。
料理の品質が安定するだけでなく、調理時間の短縮や作業の効率化にもつながります。
また、多機能であるため、複数の機器を置く必要がなく、厨房スペースの節約にも役立ちます。
さらに、適切な機種を選べば電気代や水道代の無駄も抑えられ、ランニングコストの最適化にもつながります。
スチコンは、厨房の効率化と料理の品質を同時に高める万能機器です。
用途や店舗規模に応じて最適なモデルを選ぶことで、日々の調理がぐっと楽になり、仕込みや販売の幅も広がります。
新規開業や機器入れ替えを検討している場合は、性能・操作性・メンテナンス性を総合的に比較することが重要です。
主要機種の比較
2025年現在、国内外のさまざまなスチームコンベクションオーブンが市場に出ています。
ここでは、代表的なおすすめモデルをピックアップし、性能や特徴、適した業態をわかりやすくまとめました。
キッチンテクノ株式会社（テンポスバスターズ） TK-CSI3A-E5
特徴：ホテルパン5枚仕様で、コンパクトながら多段調理が可能です。
サイズ：幅700×奥行590×高さ865mm
重量：75kg
電源：三相200V
消費電力：5.5kW
自動洗浄機能：なし
おすすめポイント：省スペースでの設置が可能で、少人数の店舗や限られたスペースでの運用に適しています。
TK-CSXM-IE5【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン ホテルパン5枚仕様 幅700×奥行590×高さ865mm (50/60Hz)【業務用/新品】【送料無料】
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マルゼン SSC-05MSD
特徴：スーパースチームスタンダードシリーズの一部で、温度・湿度の調整が細かく可能です。
サイズ：幅680×奥行560×高さ685mm
重量：73kg
電源：三相200V
消費電力：5.7kW
自動洗浄機能：なし
おすすめポイント：多段階の風量調整と加湿機能により、焼き物や蒸し物など多彩な調理が可能です。
SSC-05MSD 【マルゼン】スーパースチームスタンダードシリーズ 幅680×奥行560×高さ685(mm)【業務用/新品】【送料無料】
ニチワ電機 ASCO-5230RL-L(R)
特徴：クリーニングプログラムを搭載し、メンテナンスが容易です。
サイズ：幅745×奥行560×高さ680mm
重量：86kg
電源：三相200V
消費電力：4.1kW
自動洗浄機能：あり
おすすめポイント：自動洗浄機能により、日々の清掃負担が軽減され、長時間の運用が可能です。
ASCO-5230RL-L(R) 【ニチワ電機】電気スチームコンベクションオーブン 卓上タイプ 幅745×奥行560×高さ680mm (50/60Hz)【業務用/新品】【送料無料】
ラショナル iCombi Pro XS 6-2/3
特徴：最新の自動調理機能を搭載し、調理の効率化と品質の安定が図られています。
サイズ：幅655×奥行621×高さ567mm
重量：67kg
電源：三相200V
消費電力：5.3kW
自動洗浄機能：あり
おすすめポイント：タッチパネル操作で直感的に操作でき、99メニューの登録が可能で、多様なメニューに対応できます。
iCombi Pro XS 6-2/3【ラショナル】スチームコンベクションオーブン電気式 幅655×奥行621×高さ567(mm)3相200V【業務用/新品】【送料無料】
スチコンを選ぶ際は、庫内容量や段数、電力だけでなく、導入する店舗の規模や調理内容に合わせて最適なモデルを選ぶことが重要です。
今回ご紹介したモデルは、操作性や性能、導入コストのバランスが取れており、多くの飲食店で実績のある機種です。
業態別おすすめポイント
スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、業態や調理内容によって選ぶべきモデルが異なります。
ここでは、小規模カフェ・ベーカリー、中規模レストラン・惣菜店、高単価洋食・専門店の3つの業態ごとにおすすめポイントを整理しました。
小規模カフェ・ベーカリー
小規模店舗では、厨房スペースが限られることが多いため、コンパクトで操作が簡単なモデルが使いやすいです。
マルゼンのMSO-10のような小型モデルは、庫内容量が適度で、多段調理も可能です。
また、タッチパネルや直感的な操作機能があるため、スタッフが少なくても効率的に運用できます。
蒸しパンや焼き菓子、サンドイッチ用の具材の加熱など、多品目を少量ずつ素早く調理できるのも魅力です。
初期費用が抑えられる点も、小規模店舗には大きなメリットです。
中規模レストラン・惣菜店
中規模のレストランや惣菜店では、一定量の料理を同時に仕上げる必要があります。
そのため、段数が多く、蒸気制御や熱風の均一性が高いモデルがおすすめです。
ニチワのNEO-6やフクシマのFSO-8のように、蒸気量や温度を精密に制御できるスチコンは、蒸し料理や惣菜の温め直しで水分を保ちながら仕上げられる点が便利です。
また、自動調理プログラムを活用すれば、調理スタッフの負担を減らし、ピーク時でも安定した品質を提供できます。
高単価洋食・専門店
高単価レストランや専門店では、料理の仕上がりの均一性や品質の安定が特に重要です。
ラショナルのSelfCookingCenterのような自動調理機能が充実したモデルは、メニューごとに最適な温度と湿度で調理できるため、オープンキッチンでも常に高品質な料理を提供できます。
複雑なメニューやロースト、グリル料理も手間をかけずに仕上がるため、スタッフの経験値に左右されず安定した調理が可能です。
スチコンを選ぶ際は、業態ごとの調理量、メニュー構成、厨房スペースを考慮し、最適なモデルを選ぶことが大切です。
小規模カフェならコンパクトで操作が簡単なモデル、中規模店なら蒸気制御が精密なモデル、高単価店なら自動調理プログラムが充実したモデルが、それぞれの店舗で最大限の効果を発揮します。
導入時に確認すべき５つのポイント
スチームコンベクションオーブン（スチコン）を導入する際には、性能や価格だけでなく、設置環境や運用面の確認が非常に重要です。
ここでは、失敗を避けるためにチェックすべきポイントを詳しく解説します。
ポイント1. 電源容量と電気設備の確認
スチコンは消費電力が大きい機器です。特に多段タイプや大容量モデルでは、3kW以上の電力を必要とすることがあります。
そのため、厨房の電源容量や回路状況を必ず確認しましょう。
場合によっては専用回路を設置する必要があり、電気工事が必要になることもあります。
事前に電気設備の担当者や施工業者と相談して、適切な電源確保を行うことが大切です。
ポイント2. 設置スペースと搬入経路の確認
スチコンは重量があるため、設置場所のスペースだけでなく、搬入経路も確認する必要があります。
厨房のドア幅や通路の広さ、段差や階段の有無などを事前にチェックしましょう。
設置後に配置換えが難しい場合もあるため、厨房全体の作業動線を考慮した配置計画を立てることがポイントです。
また、スチコンの周囲には放熱や清掃のための空間が必要です。
ポイント3. 操作性とスタッフ対応
機種によって操作方法は異なります。
タッチパネル式やプリセット機能付きのモデルは、スタッフの操作ミスを減らし、調理品質を安定させることができます。
特に新人スタッフや少人数で運営する店舗では、操作の簡単さが重要です。
導入前にスタッフが実際に操作できるかどうか、トレーニング時間や慣れやすさも確認しておくと安心です。
ポイント4. メンテナンス性と清掃のしやすさ
スチコンは日常の清掃や定期メンテナンスが長期運用に影響します。
自動洗浄機能があるモデルは手間を大幅に減らせますが、給排水やフィルターの掃除が複雑な機種は運用負担が増えます。
さらに、故障時の部品交換や修理対応のしやすさも重要です。
メーカーのサポート体制や、部品入手の容易さを事前に確認しておくと、運用中のトラブルを最小限に抑えられます。
ポイント5. ランニングコストのシミュレーション
スチコンは購入時の価格だけでなく、電気代・水道代・洗浄にかかるコストも考慮する必要があります。
特に高温・多段タイプでは電力消費が増えるため、導入前に年間のランニングコストをシミュレーションしておくことが大切です。
これにより、導入後の予算管理がしやすくなり、無理のない運用が可能になります。
スチコンの導入は、単なる設備投資ではなく、厨房の効率化や料理の品質安定につながる重要な決定です。
事前に電源や設置環境、操作性、メンテナンス性、ランニングコストを確認しておくことで、導入後のトラブルを防ぎ、スムーズに運用できます。
これらのポイントを押さえて、自店に最適なモデルを選びましょう。
まとめ：スチコン選びで失敗しないために
電気スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、飲食店の厨房で調理効率と料理の品質を大きく左右する重要な機器です。
選び方を間違えると、導入コストやランニングコストが増えたり、調理品質が安定しなかったりすることがあります。
ここでは、今回の記事で紹介したポイントを振り返りながら、スチコン選びで押さえておきたい要点を整理します。
目的・業態に合わせたモデル選定
スチコンは一台で多くの調理をこなせますが、店舗の業態や調理内容によって最適なモデルは異なります。
小規模カフェやベーカリー
コンパクトで操作が簡単なモデルが使いやすく、初期費用も抑えられます。
中規模レストランや惣菜店
蒸気制御や段数の多さが重要で、均一加熱や効率的な調理が可能なモデルが適しています。
高単価洋食や専門店
自動調理プログラムの搭載や温度・湿度の精密制御が、調理品質の安定に直結します。
業態ごとの特徴を考慮して選ぶことで、導入後の満足度が大きく変わります。
導入前の環境・設備確認
スチコンは消費電力が大きく、設置スペースも必要なため、導入前の環境確認が欠かせません。
電源容量や回路の確認、搬入経路や厨房の作業動線、周囲の放熱スペースの確保などを事前に行うことで、導入後のトラブルを防げます。
また、操作性やスタッフ対応のしやすさ、清掃・メンテナンスの容易さも重要な確認ポイントです。
コスト面のバランス
スチコンの選定では、購入価格だけでなくランニングコストも考慮しましょう。
電気代や水道代、洗浄やメンテナンスにかかる費用をシミュレーションしておくことで、導入後に無理のない運用が可能になります。
初期費用が抑えられるモデルでも、ランニングコストが高くなる場合は総合的な判断が必要です。
長期的な運用を見据えた選び方
スチコンは長期間使用する機器です。
導入後の修理対応や部品入手の容易さ、メーカーのサポート体制なども確認しておくと安心です。
また、スタッフが操作に慣れやすいモデルを選ぶことで、日々の厨房運用がスムーズになり、調理の品質と効率を安定させることができます。
スチコン選びで大切なのは、「業態・調理内容に合った性能」「導入環境の整備」「コストとメンテナンスのバランス」の3点です。
これらを総合的に考えて選ぶことで、厨房効率を上げつつ、安定した品質の料理を提供できます。
今回紹介した比較ポイントや業態別おすすめを参考に、自店に最適なスチコンを選んでください。
導入の準備と確認を丁寧に行うことが、長期的な満足と経営の安定につながります。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
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