「料理は美味しいのに、なかなかリピーターが増えない…」
そんな悩みを抱えていませんか？
実は、イタリアンレストランのリピーターを増やすには、“また来たくなる理由”を店側が意識して作ることが重要です。
この記事では、イタリアンのお店でリピーターを生み出すための具体的な「5つの仕掛け」をご紹介します。
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目次
イタリアンのリピーターを増やす5つの仕掛け
1. 「記憶に残る一皿」を用意する
料理の美味しさは大前提。その中でも、「この店に来たら絶対にコレ！」と言われるような看板メニューを持つことは、リピートに繋がる重要な要素です。
仕掛けのポイント：
- 季節の食材を使った“月替わりのスペシャリテ”を打ち出す
- SNSで「映える一皿」を意識した盛り付け
- 名前にストーリー性を持たせる（例：「農園仕立ての濃厚トマトパスタ」）
2. スタッフの「名前」と「顔」を覚えてもらう
料理が美味しいだけでなく、「あの店員さんにまた会いたい」と思わせる接客は最強のリピート動機になります。
仕掛けのポイント：
- 名札をつけるだけでなく、スタッフ紹介をメニューや壁に掲示
- 常連客の名前を覚えて、次回来店時に声かけ
- ワインや料理の提案を“その人に合わせて”するパーソナル感
3. 常連限定の“裏メニュー”や特典を用意する
「自分だけが知っている」「ここだけの体験」が人の心をくすぐります。
ちょっとした優越感を演出する仕掛けを取り入れましょう。
仕掛けのポイント：
- LINE登録者・SNSフォロワー限定の裏メニュー
- 来店回数で変わるシークレットメニュー
- 記念日や誕生日に「シェフからのサプライズプレート」
4. “次回来店の理由”をその場で作る
リピートにつなげる最も確実な方法は、「次回の約束」を作ることです。
仕掛けのポイント：
- 会計時に「次回使える○○プレゼントチケット」を手渡す
- 「来月は〇〇フェアをやりますよ」と自然に話す
- 次回来店の予約をその場で促す（「来月の記念日、空いてますよ」など）
5. 顧客の“好み”を記録し活用する
「覚えていてくれた」と感じた瞬間、顧客は一気にファンになります。
小さな気配りが大きなリピートに繋がります。
仕掛けのポイント：
- 注文履歴を簡単に記録しておき、次回来店時に「前回のカルボナーラ、お気に召しましたか？」と声かけ
- 苦手な食材・アレルギー情報を管理しておく
- 子連れ・カップル・仕事帰りなど属性もメモして接客に活かす
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まとめ｜「また来たい」をデザインするのがプロの仕事
リピーターが生まれるお店には、“偶然”ではなく“必然”があります。
イタリアンという日常と非日常が交差する業態だからこそ、「また行きたい」「あの店で過ごしたい」と思わせる体験が大切です。
ご紹介した5つの仕掛けを取り入れて、お客様の「心に残る」店づくりを目指しましょう。
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