飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
真夏に思わず食べたくなる「冷やしラーメン」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
今回は、真夏に思わず食べたくなる！山形県発祥「冷やしラーメン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
冷やしラーメンとは？
冷やしラーメンとは、その名の通り「冷たいスープで提供されるラーメン」のことです。
一般的な温かいラーメンとは異なり、スープや麺がしっかりと冷やされており、暑い夏にぴったりの清涼感ある一品として親しまれています。
冷やしラーメンは、山形県が発祥とされており、1952年（昭和27年）に山形市の「栄屋本店」が、猛暑の中でもラーメンを食べたいという常連客の声をきっかけに考案したのが始まりとされています。
冷やしラーメンの特徴は、スープの温度だけではなく、その味付けや具材にもあります。
スープは一般的に、鶏ガラや魚介などのだしをベースに、しっかりと冷却されたものが使われ、脂分は控えめであっさりとした味わいが特徴です。
また、麺も冷水でしめられており、歯ごたえがありコシのある食感が楽しめます。
具材には、チャーシューやメンマ、きゅうり、トマト、ゆで卵など、さっぱりしたものが中心に使われることが多く、見た目にも涼しげです。
冷やし中華との違いは、スープの有無や味の構成にあります。冷やし中華は、タレをかけて食べる和風冷菜麺であり、スープがほとんどありませんが、冷やしラーメンは冷たいスープがしっかりと張られており、ラーメンとしての形を保っています。
現在では、山形をはじめ全国各地のラーメン店や夏季限定メニューとして、多様な冷やしラーメンが提供されており、暑い季節の定番メニューの一つとして人気を集めています。
冷やしラーメンの魅力
冷やしラーメンは、暑い季節にぴったりの一品として人気を集めており、その魅力は単なる「冷たいラーメン」にとどまりません。
ここでは、冷やしラーメンの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
夏に嬉しいさっぱりとした味わい
冷やしラーメンの最大の魅力は、やはりその「清涼感」です。一般的なラーメンのように脂っこくなく、冷たいスープが身体を内側からクールダウンしてくれます。
スープには、鶏ガラや魚介、昆布だしなどをベースとした、うまみたっぷりであっさりとした味付けが多く、重たくならないのが特徴です。
食欲が落ちがちな夏でも、「つるっ」としたのどごしの麺と爽やかなスープで、最後まで飽きずに食べられるのが魅力です。
食感と見た目の爽快さ
冷やしラーメンは、麺をしっかりと冷水で締めることで、弾力のある食感が際立ちます。
この歯ごたえがスープとの相性も抜群で、食べ応えがありながらも重くないのがポイントです。
また、具材にはきゅうりやトマト、ゆで卵など彩り豊かな食材が使われることが多く、見た目にも涼しげで食欲をそそるでしょう。
氷が浮かべられているスタイルもあり、視覚的なインパクトも楽しめます。
多様なアレンジと地域性
冷やしラーメンは、その自由な発想でアレンジができる点も魅力です。山形風のあっさり醤油味だけでなく、塩ベース、味噌ベース、さらにはピリ辛風やレモン風味など、店舗ごとに個性が光ります。
また、各地域の特色を取り入れた「ご当地冷やしラーメン」も増えており、食べ比べを楽しむファンも少なくありません。
夏の風物詩として、毎年新しい味が登場するのも冷やしラーメンならではの楽しみです。
冷やしラーメンは、暑い季節の食卓に新鮮な驚きと満足感を与えてくれる、日本ならではの涼味グルメといえるでしょう。
冷やしラーメンレシピ
暑い夏の日、さっぱりとした冷やしラーメンを自宅で手軽に作ってみませんか。
ここでは、家庭でも簡単に作れる基本の冷やしラーメンのレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・中華麺（生麺）：2玉
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・醤油：大さじ2
・お酢：小さじ1
・みりん：小さじ1
・水：400ml
・氷：適量
トッピング
・ゆで卵（半分にカット）：1個
・きゅうり（千切り）：1/2本
・トマト（スライス）：1/2個
・ハムやチャーシュー：適量
・白ごま、刻みねぎ：適宜
作り方
スープを作る
鍋に、水400mlを沸かし、鶏ガラスープの素、醤油、お酢、みりんを加えて軽く煮立て、火を止めます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。時間がない場合は、氷を入れて一気に冷やしても大丈夫です。
麺をゆでる
中華麺を袋の表示通りにゆでます。ゆで上がったら、冷水でしっかりと洗ってぬめりを取り、氷水でキンキンに冷やして締めます。
ザルにあげて水気をしっかり切っておきましょう。
具材を準備する
ゆで卵を作って半分にカットし、きゅうりやトマト、ハムなどの具材を食べやすく切っておきます。
盛り付ける
器に、冷えたスープを注ぎ、冷やした麺を中央にこんもりと盛ります。その上に、具材を彩りよくトッピングし、お好みで白ごまや刻みねぎを散らせば完成です。
ポイント
・スープは、一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじんでさらにおいしくなります。
・酸味が苦手な方は、酢を少なめに調整してもOKです。
・お好みでラー油や、レモンを加えると風味の変化が楽しめます。
このレシピなら、自宅でもお店のような本格的な冷やしラーメンが簡単に作れます。
暑い日のお昼ご飯や、食欲がないときにもぴったりの一杯です。家族や、友人と一緒にアレンジを楽しみながら作ってみてください。
ラーメンに使う調理器具や食器
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まとめ
今回は、真夏に思わず食べたくなる！山形県発祥「冷やしラーメン」について紹介してきました。
冷やしラーメンは、山形県が発祥とされており、1952年（昭和27年）に山形市の「栄屋本店」が、猛暑の中でもラーメンを食べたいという常連客の声をきっかけに考案したのが始まりだと言われています。
具材や調味料も簡単に揃うため、暑い夏の日、さっぱりとした冷やしラーメンを楽しんでみてください。
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