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忘年会シーズンは「備品と食器の総点検」が成功のカギ
年末の焼き鳥屋は、いつもの数倍の来客で賑わいます。
普段は少人数の常連客中心でも、忘年会シーズンになると4～8名のグループ客や会社宴会などが増え、席の回転もスピードアップ。
そんな時期にありがちな失敗が、「卓上備品が足りない」「酒器が足りず乾杯が遅れる」「追加注文を配膳しきれない」などの“備品トラブル”です。
この記事では、焼き鳥屋が忘年会シーズンをスムーズに乗り切るために準備しておきたい卓上備品・配膳ツール・宴会用食器類を整理し、選定のポイントを解説します。
宴会用品、食器や備品などさまざまな商品を取り揃えております。
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■ 卓上備品編：全テーブルで不足ゼロを目指す
忘年会時こそ“備品の充実”が印象を決める
忘年会シーズンの焼き鳥屋では、通常よりもグループ客や宴会利用が増えます。
普段の2倍以上の回転になることもあり、卓上備品が不足すると提供スピードやお客様の満足度に直結します。
どのテーブルにも必要なものがすぐ揃っている状態を作ることが、繁忙期をスムーズに乗り切る第一歩です。
基本の卓上セットをそろえる
まずは、どの席にも共通して必要な基本アイテムを再確認しましょう。
以下のような備品は、全テーブルに一式配置しておくのが理想です。
箸立て・楊枝立て
箸立て ブラック/業務用/新品/小物送料対象商品
木製ヨージ立 NK-6 /業務用/新品/小物送料対象商品
おしぼりトレー・ナプキンスタンド
レトロ 18-8 角型スリムトレー ゴールド/業務用/新品/小物送料対象商品
焼杉ナプキンスタンド 道草-22/業務用/新品/小物送料対象商品
調味料入れ（七味・山椒・塩など）
No.476 七味/小物送料対象商品
IKEDA ソルトシェーカー #3112 /業務用/新品/小物送料対象商品
卓上ポップ立て・ドリンクメニュー立て
メニュースタンド ESS-2・B/スライドタイプ中/業務用/新品/小物送料対象商品
マジカルポップ MP-996(5個入)/業務用/新品/小物送料対象商品
特に忘年会では複数人が同時に調味料を使うため、共有しやすく清潔感のある容器を選ぶことが大切です。
テンポスドットコムでは、木製や竹製、ステンレス製など、焼き鳥店の雰囲気に合う多様なデザインの卓上備品が豊富にそろっています。
清潔感と統一感が印象を左右する
卓上備品を選ぶ際は、衛生性・清掃性・統一感を意識することがポイントです。
焼き鳥店では油やタレの飛び散りが多いため、拭き取りやすい素材や、食洗機対応タイプを選ぶと日々の手入れが楽になります。
また、木目調でまとめたり、黒やステンレスで統一したりと、色味をそろえるだけで店舗全体の印象が引き締まります。
見た目の一貫性は、清潔感やプロらしさを感じさせる大切な要素です。
補充のしやすさでオペレーションを改善
忘年会時はおしぼりやナプキンの消費量が格段に増えるため、補充のしやすさも重視したいポイントです。
取り外しやすい構造のスタンドや、片手で補充できるケースを選ぶと、ホールスタッフの作業効率が大幅に上がります。
また、予備のセットをあらかじめトレーごと準備しておくと、入れ替えもスムーズです。
ピーク時の“ちょっとした一手間”が、店全体の回転スピードを左右します。
まとめ：卓上備品の見直しは「小さな投資で大きな効果」
卓上備品は、お客様の視界に常に入る「お店の顔」です。
忘年会シーズン前に備品の数や状態を点検し、破損・欠品をなくしておくことが、繁忙期のトラブル防止につながります。
見た目の清潔感、使いやすさ、補充のしやすさを意識して整えることで、スタッフもお客様もストレスなく過ごせる環境をつくることができます。
■ 配膳ツール編：スピードと安全を両立させる
忘年会シーズンは“運ぶ効率”が勝負
焼き鳥屋の忘年会シーズンは、料理もドリンクも次々とオーダーが入る繁忙期です。
スタッフの動きが滞ると提供が遅れ、店全体の回転にも影響します。
そんな時に活躍するのが、配膳ツールの整備です。
トレーやワゴン、台車などをうまく活用すれば、スピードと安全性の両方を確保できます。
配膳トレー：安定性と滑りにくさを重視
お盆やトレーは配膳の基本アイテムです。
特にビールジョッキや鉄板皿など重い食器を扱う焼き鳥屋では、滑り止め加工付きのトレーを選ぶと安心です。
また、持ちやすい縁付きデザインのトレーは、料理を複数運ぶ際のバランスを取りやすく、転倒リスクを減らせます。
テンポスドットコムでは、樹脂製・ステンレス製・木目調など、業態に合わせた種類が豊富にそろっています。
選定ポイント
・耐荷重・滑り止めの有無をチェック
・食洗機対応で衛生管理しやすい素材を選ぶ
・サイズは「ジョッキ2～3杯＋料理1皿」を無理なく載せられる大きさが目安
メラミン食器 お盆 マックストレー 角盆(シボ付) ブルー/業務用/新品/小物送料対象商品
サービスワゴン：まとめ運びで時間短縮
複数テーブルの料理提供や下げ作業には、サービスワゴンが便利です。
狭い通路でも小回りが利く2段タイプや、キャスター付きの軽量設計を選ぶと、スタッフの負担を減らせます。
また、宴会時の食器回収をワゴンで一気に行うことで、ホールと洗い場の動線がスムーズになります。
選定ポイント
・キャスターの動きがスムーズで静音タイプが理想
・耐熱・防水素材を選べば、汚れの拭き取りも簡単
・棚ごとに用途（料理提供用・回収用）を分けて使うと効率的
サービスワゴン W9型 W9-S4606S 【業務用】【送料無料】
和風 サービスワゴン 大(桜材)/業務用/新品/送料無料
台車・カート：洗い場の回転効率を上げる
宴会が続くと、下げた食器やグラスが一気に溜まります。
台車や配膳カートを導入すれば、洗い場までの移動を一度で済ませられ、作業時間を大幅に短縮できます。
特に大量のジョッキを扱う場合は、グラス専用ラックを積載できるタイプがおすすめです。
【業務用/新品】【金沢車輌】静音2段ステンレス台車 SUS-104GS+FB 幅770×奥行455高さ900【送料別途見積】
まとめ：道具の見直しがオペレーションを変える
繁忙期の焼き鳥屋では、スタッフの動線や運搬量を最適化することが利益に直結します。
配膳ツールは“裏方の道具”に見えて、実は店全体の回転効率を左右する重要な設備です。
提供・下げ作業をスムーズにし、スタッフが安心して動ける環境を整えることで、結果的にお客様へのサービス品質も向上します。
忘年会前には、配膳ツールを「数・状態・使い勝手」でしっかり見直しておきましょう。
■ 宴会用食器編：料理と雰囲気を両立させる器選び
忘年会コースは“シェアスタイル対応”が基本
忘年会シーズンの焼き鳥屋では、通常営業と違い、コース料理や大皿盛りなど“シェアスタイル”の提供が増えます。
普段は一人前で出す料理でも、宴会では人数分をまとめて盛るため、食器のサイズや形状の見直しが必要です。
また、器の統一感は「お店全体の印象」を左右します。
味だけでなく見た目でも楽しめるように、雰囲気づくりに合った器選びを意識しましょう。
シーン別に考える食器構成
宴会では料理の流れに合わせて、以下のような食器が必要になります。
前菜・サラダ用：小鉢・中鉢・ガラス皿など、軽い印象を与えるもの
アンセスターホワイト 13深皿/業務用/新品/小物送料対象商品
焼き物・串盛り用：長皿や角皿。焼き鳥を複数本並べやすく、見栄えが良いタイプ
メラミン 角盛皿 31cm 黒MT UL－3119－BKM/業務用/新品/小物送料対象商品
揚げ物・ご飯物用：深めの丸皿やどんぶり。熱が逃げにくい厚手素材がおすすめ
揚げ物皿 26cm揚げ物皿 黒耀/業務用/新品/小物送料対象商品
メラミン シュプール 飯茶碗 中 YH-540-SP/業務用/新品/小物送料対象商品
シェア用大皿：取り分け前提のメニューには、直径25〜30cmほどの大皿を用意
丸皿 深山雪 手びねり8.0皿/宴会大皿食器/業務用/新品/小物送料対象商品
デザート用：ガラス製や和風小皿で、締めに軽さを演出
アデリア 蒼碧 のぞき 6個入/業務用/新品/小物送料対象商品
テンポスドットコムでは、黒釉・木目・竹ざる・信楽焼風など、焼き鳥店に合う和テイストの器が豊富にそろっています。
統一感と演出性で“店らしさ”を出す
器を選ぶ際は、素材感と色調の統一を意識することで、全体の雰囲気が引き締まります。
例えば、炭火焼きの香ばしさを引き立てたいなら、黒釉や陶器調の皿をメインに。
ナチュラルな木目調テーブルに合わせるなら、竹や木製トレーで温かみを演出するのも効果的です。
料理の魅せ方に合わせた器選びは、コース全体の完成度を高め、「おしゃれな焼き鳥屋」という印象を残します。
洗いやすさ・保管のしやすさも忘れずに
繁忙期は洗浄回数が増えるため、食洗機対応でスタッキングできる形状を選ぶと効率的です。
特に大皿や深皿は重ねやすさが重要で、収納時にスペースを取らないものを選ぶと回転が早くなります。
また、万が一の破損や欠品に備えて、同一デザインを多めにストックしておくことも忘れないようにしましょう。
宴会当日に「同じ皿が足りない」という状況を防ぐための事前準備が大切です。
まとめ：器の質が“宴会の満足度”を高める
忘年会コースの成功は、料理の味だけでなく“器の印象”にも左右されます。
統一感のある美しい器は、料理をよりおいしそうに見せ、写真映え効果も抜群です。
忙しいシーズンこそ、テンポスドットコムなどで食器の在庫を見直し、使いやすく・見栄えのする器構成を整えることが、宴会シーズンの売上アップにつながります。
■ グラス・酒器編：乾杯を待たせないための準備
乾杯の瞬間が“最初の印象”を決める
忘年会シーズンの焼き鳥屋では、乾杯のスムーズさがその日の満足度を大きく左右します。
注文が集中する乾杯ドリンクをスピーディーに提供できるかどうかは、グラスや酒器の準備量・種類にかかっています。
グラス不足で提供が遅れると、せっかくのスタートが台無しになってしまいます。
ピーク時を想定して、通常営業時の1.5〜2倍の数を確保するのが理想です。
ドリンク別に最適なグラスを用意する
焼き鳥屋では、ビール・ハイボール・サワー・日本酒・焼酎といった多様なドリンクが注文されます。
それぞれに適した器をそろえることで、提供スピードと味わいの両方を高めることができます。
ビールジョッキ：冷凍庫でキンキンに冷やせる厚手タイプが人気。持ちやすい取っ手付きが基本です。
アデリア ジョッキ ジョッキ700 3個入/業務用/新品/小物送料対象商品
ハイボール・サワーグラス：炭酸の抜けにくいストレートタイプが最適。透明度が高いグラスは見た目の演出にも効果的です。
ロンシャン 360ハイボール 6個入/業務用食器/新品/小物送料対象商品
日本酒用徳利・お猪口：陶器や磁器の素材で、温かみのある雰囲気を演出。温度管理を重視するなら耐熱タイプもおすすめです。
徳利 徳利NO.12 NO.12高さ120mm 飲食店/徳利2019W /業務用/新品/小物送料対象商品
ぐい呑み 盃 B-1 F79469/盃2019W/業務用/新品/小物送料対象商品
焼酎グラス：ロック・水割り・お湯割りと使い分けが必要です。グラスの厚みや形状によって、口当たりも変わります。
【店舗定番】TB 焼酎ロック 森の湖/1入/業務用/新品/小物送料対象商品
洗浄・補充の“回転率”を意識する
宴会シーズンはグラスが次々と使われるため、洗浄と補充のサイクルが滞ると提供が遅れます。
グラスラックや業務用食洗機の導入で、効率的な洗浄ラインを確保しましょう。
また、ドリンクカウンター横に「洗浄済み・未使用」の仕切り棚を設けておくと、スタッフが迷わず動けます。
割れや欠けのチェックも忘れずに
慌ただしい営業中でも、グラスや酒器の状態確認は欠かせません。
欠けた器は衛生面のリスクだけでなく、見た目の印象も悪くなります。
営業前後に「グラス点検タイム」を設け、補充・交換をルーティン化しておくと安心です。
まとめ：乾杯をスムーズに、雰囲気を華やかに
乾杯の瞬間は、宴会全体の空気を決める大切な時間です。
十分な数と種類のグラス・酒器を準備し、スムーズな提供体制を整えることで、お客様に「気持ちのいいスタート」を感じていただけます。
忙しいシーズンこそ、こうした“最初の一杯”への配慮がリピートにつながるのです。
■ まとめ：備品の“量と質”が宴会成功を左右する
「足りない」を防ぐことが満足度につながる
忘年会シーズンの焼き鳥屋では、料理やサービスのクオリティと同じくらい、備品の準備力が評価を左右します。
おしぼりや箸、グラスなど、当たり前にあるはずのものが足りないだけで、お客様の印象は一気に下がってしまいます。
特に宴会では一度に多くの注文や配膳が発生するため、「いつも通り」では対応しきれないケースが多いです。
事前に想定人数やコース構成を踏まえ、使用頻度の高い備品は2倍量を確保するくらいの意識が大切です。
備品の“質”が店全体の印象を高める
忙しいシーズンこそ、見落とされがちなのが備品のデザイン性や統一感です。
たとえば、陶器の小皿や木目調トレーなど、温かみのある素材を選ぶことで、焼き鳥屋ならではの“居心地の良さ”を演出できます。
グラスや酒器の透明度、卓上調味料入れの清潔感など、細部までこだわることで、「料理がよりおいしく見える」「サービスが丁寧」といった印象を与えられます。
結果的に、宴会全体の満足度向上にもつながります。
スタッフ動線を意識した配置もポイント
備品はただ揃えるだけでなく、使いやすい配置が重要です。
注文が集中するドリンクや串物の提供をスムーズにするために、バックヤードやホール内での備品置き場を明確にしておきましょう。
スタッフが迷わず動ける導線を作ることで、提供スピードと接客の質が安定します。
特にグラスや箸の補充位置を決めておくと、現場の混乱を防げます。
宴会の“リピート率”を決めるのは準備力
最初の乾杯から最後のデザートまで、ストレスなく楽しんでもらうには、「足りない」「探している」といった瞬間を作らないことが大切です。
備品の“量”で安定感を、“質”で満足度を生むことが、宴会成功のカギです。
お客様に「来年もこの店で」と思ってもらえるかどうかは、実はこうした小さな備えの積み重ねにかかっています。
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