飲食店経営を成功させるには、立地が重要だと言われていますが、誰もが理想的な立地にあるお店を手に入れられるわけではありません。
都市部では、家賃が高騰しており、家賃数十万円という物件も珍しくありません。
駅から遠い、人通りから離れているなど、立地で不利な場合は、それを補う対策が必要です。
いったい、どのような取り組みができるのでしょうか。
今回は、立地が悪い飲食店を繁盛させるには？成功させるために取り組むべきポイントについて紹介していきます。
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目次
飲食店における立地の重要性とは？
飲食店において立地は、成功を左右するもっとも重要な要素の一つです。いくら料理の質やサービスが優れていても、立地が悪ければ集客が難しく、経営が成り立たない可能性があります。
まず、立地は「人の流れ」に直結しています。駅近や繁華街、オフィス街、観光地などは自然と人通りが多く、認知度が上がりやすいため、集客のチャンスが高まります。
一方で、住宅街や郊外であっても、競合が少なかったり、地域に根ざした店作りができなかったりすると、固定客を獲得できる可能性もあります。
また、立地はターゲット層とのマッチングにも影響します。たとえば、若者向けのカフェを開業するなら、大学や専門学校の近くが適していますし、ビジネスマンをターゲットにしたランチ中心の定食屋なら、オフィス街が理想です。
このように、立地は「誰に売るか」といったマーケティング戦略と深く関わっています。
さらに、家賃や競合状況も重要な判断材料です。好立地は、当然家賃も高く、固定費が増えるリスクがあります。
また、周囲に類似の飲食店が密集している場合、差別化ができなければ埋もれてしまう恐れもあります。
そのため、立地を選ぶ際には、周辺環境のリサーチ、競合分析、ターゲット層の動向を十分に調査することが必要不可欠です。
このように、飲食店経営における立地は「集客力」「ターゲットとの相性」「コストバランス」を左右する決定的要素であり、慎重な判断と戦略的な選定が成功のカギを握っているでしょう。
立地が悪い飲食店の特徴
立地が悪い飲食店には、いくつか共通する特徴があります。
ここでは、特に重要なポイントについて紹介していきます。
主に以下の特徴があげられます。
人通りが少ない場所にある
もっとも大きな問題は、通行量の少ない場所に店舗があることです。人が通らなければ、そもそも店の存在を知ってもらう機会が限られてしまいます。
特に、新規開業の場合、広告や口コミだけでは限界があり、自然な視認性が極めて重要になります。
裏通り、住宅街の奥、ビルの2階以上、または地下などは、よほどの魅力や話題性がない限り、集客が難しくなるでしょう。
ターゲット層と合っていないエリアにある
飲食店が提供するサービスやメニューが、周辺地域の客層とミスマッチしていると来店につながりません。
たとえば、高級志向のフレンチレストランが学生街にあると、価格帯が合わず敬遠されがちです。
逆に、リーズナブルな大衆食堂が高級住宅街にあっても、住民のニーズと噛み合わない可能性があります。
立地選定では、周辺の人口構成やライフスタイル、消費傾向を理解することが必要不可欠です。
アクセスが悪い、わかりにくい場所にある
駅から遠く、バスも通っていない、駐車場もないといったアクセス面での不便さは、お客様にとって大きなマイナスポイントです。
また、ビルの一角にあって看板が見えにくい、入り口が裏手にあるなど、物理的にわかりづらい場合も集客に影響します。
お客様は、「わざわざ行く価値があるかどうか」を考えるため、アクセスの悪さは来店動機を下げてしまうのです。
これらに該当する店舗は、優れた料理やサービスがあっても集客に苦しむ可能性が高いため、戦略的な改善が求められます。
成功させるために取り組むべきポイント
立地が悪い飲食店であっても、工夫と戦略次第で成功に導くことは可能です。
そのためには、立地の弱点を補うような取り組みが重要です。
ここでは、成功のために取り組むべきポイントについて紹介していきます。
主に以下のポイントがあげられます。
独自性と強いコンセプトを打ち出す
立地が不利な分、「ここでしか食べられない」「一度は行ってみたい」と思わせるような、明確なコンセプトや個性が必要です。
たとえば、珍しい国の料理、特化したメニュー（チーズ料理専門、焼き芋スイーツ専門など）、内装や食器への強いこだわりなど、話題性やSNS映えする要素を作ることで、遠方からでもわざわざ足を運ぶ価値を感じてもらえます。
SNSや口コミを活用した情報発信
通行人の目に触れにくい分、デジタル上での「発見性」がカギとなります。InstagramやX（旧Twitter）、Googleマップなどを活用して、写真や動画でお店の魅力を積極的に発信しましょう。
また、食べログやRetty、Googleレビューなどの口コミサイトも重要です。常連客に感謝を込めてレビューをお願いするなど、小さな努力の積み重ねが認知拡大につながります。
リピーターを意識したサービス作り
新規客の自然な流入が期待できない立地では、リピーターの存在が重要です。お客様の名前を覚えたり、ポイントカードや限定メニューを提示したり、再来店の動機を高める工夫が有効です。
また、地域密着型のお店作りを目指し、周辺住民に配慮した接客やキャンペーンを行うことで、地元に愛される存在になるでしょう。
デリバリー・テイクアウト・通販の活用
来店が難しいお客様にもアプローチできる方法として、テイクアウトやデリバリー、最近では自家製商品のオンライン販売（冷凍・瓶詰めなど）も注目されています。
これにより、物理的な立地の不利を緩和し、収益の柱を複数持つことが可能になります。
特に、Uber Eatsや出前館などのプラットフォームを活用すれば、初期投資を抑えつつ販路を広げられます。
（これらのポイントは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
このように、立地が悪くても、魅力ある店作りと情報発信、リピーター戦略、多様な販売手段を駆使することで、十分に成功を目指せます。
弱点を知り、それを逆手に取る工夫が大きな武器となるのです。
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まとめ
今回は、立地が悪い飲食店を繁盛させるには？成功させるために取り組むべきポイントについて紹介してきました。
飲食店における立地の重要性として、「集客力」「ターゲットとの相性」「コストバランス」を左右する決定的要素です。
成功させる取り組みとして、独自性と強いコンセプトを打ち出すことやSNSや口コミを活用した情報発信などを行う必要があるでしょう。
ぜひ、この記事を参考にしてみてください。
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