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「五感消費」とは？ ― スイーツも“体験の時代”へ
近年の消費トレンドは、「おいしい」だけでは満足できない時代へと進化しています。
視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚の**五感を刺激する“体験型グルメ”**が注目され、特にスイーツ業界では「音」「香り」「食感」にこだわった新商品が急増中です。
味覚の先にある“感覚の満足”が、今のスイーツ選びの新しい基準になっています。
背徳グルメとは？罪悪感すら美味しさに変わる魅力的な食の世界
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【目次】
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トレンド①：音で魅せる“ASMRスイーツ”
SNSの動画投稿をきっかけに火がついたのが、「音で楽しむスイーツ」。
パリッ、サクッ、とろっ――そんな食感音が生み出すおいしさの臨場感が人気を呼んでいます。
特に次のようなスイーツが注目されています。
- カヌレやパイ生地のパリパリ音
- バターサンドやクッキーサンドのサクサク音
- 飴細工やキャラメリゼの“割る瞬間”の音
店舗でも、提供時に氷の音やグラスの響きなどを意識した演出を取り入れる店が増えています。
トレンド②：多層食感で飽きさせないスイーツ設計
“食感のレイヤー化”も五感消費の重要な要素です。
ひと口ごとに違う感触を楽しめるスイーツがトレンドになっています。
- ふわふわ×とろける「シフォン×クリーム」
- もちもち×サクサク「求肥×タルト」
- しゅわしゅわ×カリカリ「メレンゲ×ナッツ」
こうした異素材の組み合わせが「新しいおいしさ」として受け入れられ、特に若年層を中心にSNSでも人気です。
トレンド③：香りをデザインする“嗅覚スイーツ”
香りは“味の記憶”を決める重要な要素。
最近では、スイーツそのものの香りだけでなく、提供時の香り演出まで計算した商品が増えています。
- 焦がしバターやキャラメルの香ばしさ
- ハーブや柑橘を使ったリフレッシュ系スイーツ
- 焙じ茶・抹茶・黒糖など“和の香り”を活かしたデザート
一部のパティスリーでは、提供直前にスモークや香りのミストを加える演出で、記憶に残る体験を生み出しています。
トレンド④：触感と温度で没入させる“体験型スイーツ”
ガラスドームを開けた瞬間の香り、ナイフを入れると流れ出すソース、
温かいソースを冷たいアイスにかける“温冷差スイーツ”など、触感や温度変化を体験できる演出も人気です。
ホテルやカフェでは、客が“割る・注ぐ・混ぜる”などの動作を楽しめる、参加型デザートが続々と登場しています。
飲食店・パティスリーが取り入れるべきポイント
- 音・香り・食感を設計段階から意識する
商品開発時に「五感でどう感じさせたいか」を明確にする。 - 提供演出を“ブランド体験”として設計する
スイーツの魅せ方・香らせ方をサービスの一部に。 - SNS拡散を意識したビジュアル＋音演出
“とろける瞬間”や“割れる音”はSNSでの訴求力が高く、拡散に直結します。
まとめ
“味覚中心のスイーツ”から、“五感で楽しむスイーツ”へ。
音・食感・香りといった“感じる要素”を組み込むことで、スイーツは単なる食べ物から感動体験へと進化しています。
これからのスイーツ開発では、味だけでなく“どう感じさせるか”を設計することが、ヒットのカギとなるでしょう。
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