これから飲食店開業をする方で、厨房器具に欠かせない電子フライヤーの購入を考えている方もいるかもしれません。
飲食店で揚げ物を効率よく提供するために欠かせないのが業務用電気フライヤーです。
電気フライヤーは、ガス式に比べて安全性や、設置の自由度が高く、省スペースや温度管理の正確さなど、さまざまな利点があります。
しかし、機種によってサイズや出力、油量の違いが大きく、導入前にしっかり選定することが重要です。
今回は、電気フライヤーの選び方は？導入するメリット・デメリットについて紹介していきます。
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目次
電気フライヤーおすすめの選び方は？
業務用電気フライヤーの選び方は、店舗の規模やメニュー、使用頻度に応じて慎重に検討することが重要です。
ここでは、選定時のポイントについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
業務用電気フライヤー選定のポイント
ここでは、業務用電気フライヤー選定のポイントについて紹介していきます。
容量と調理能力
店舗の規模や、提供するメニューに応じて、適切な容量を選びましょう。
たとえば、1Lの容量であれば1〜2人分の揚げ物に対応可能ですが、大人数や高頻度の揚げ物調理が求められる場合は、より大きな容量のフライヤーが必要です。
温度調節機能
温度調節機能があるフライヤーを選ぶことで、食材に応じた最適な温度で調理が可能となり、品質の均一化や油の無駄を防ぐことができます。
メンテナンス性
清掃が容易な設計や、油の交換が簡単に行える構造のフライヤーを選ぶことで、日々のメンテナンスが効率化され、長期間の使用が可能となります。
設置スペースと電源
設置スペースや使用する電源（単相200V、三相200Vなど）を確認し、店舗の環境に適したモデルを選定することが重要です。
業務用電気フライヤーの選定は、店舗のニーズに合わせて慎重に行うことが求められます。
信頼性の高いメーカーや、導入実績のあるモデルを選ぶことで、長期的な運用が安定するでしょう。
導入するメリット・デメリット
業務用電気フライヤーは、飲食店で揚げ物を効率よく提供するために欠かせない設備の一つです。
しかし、導入にあたってはメリットだけでなくデメリットも理解しておく必要があります。
ここでは、電気フライヤーを導入する際の主なメリットとデメリットについて紹介していきます。
それぞれ詳しくみていきましょう。
導入するメリット
まず、メリットについてです。メリットは以下のとおりです。
安全性の向上
電気フライヤーはガスを使用せず、電気で加熱する仕組みのため、火災やガス漏れのリスクが大幅に低減されます。
特に、小規模店舗や厨房スペースが限られている場合、安全面は大きなメリットとなります。
また、火を扱わないため、スタッフがやけどなどの事故を起こすリスクも軽減され、安心して使用できる点も魅力です。
温度管理の正確さ
電気フライヤーは、温度設定が細かく可能で、一定の温度で安定した調理ができます。
ガスフライヤーでは、火力の変動によって揚げ物の仕上がりがばらつくことがありますが、電気フライヤーでは同じ品質の揚げ物を安定的に提供できるため、味の均一化や顧客満足度の向上につながります。
また、油の劣化を抑える効果も期待できるでしょう。
設置の自由度と省スペース
電気フライヤーは、ガス設備が不要なため、設置場所の自由度が高く、コンセントさえあればほとんどの厨房に導入可能です。
これにより、小規模店舗や屋台型の営業形態でも導入しやすく、厨房のレイアウトも柔軟に設計できます。
さらに、ガスフライヤーに比べて本体サイズがコンパクトなモデルも多く、省スペースでの運用が可能です。
クリーンで快適な厨房環境
電気フライヤーは、煙や臭いが少なく、厨房内の環境が清潔に保ちやすい点もメリットです。
換気設備に頼りすぎる必要がなく、厨房の空気環境を改善できるため、スタッフの作業効率向上にもつながります。
また、清掃もしやすい設計のモデルが多く、日々のメンテナンス負担を軽減できる点も魅力です。
導入するデメリット
次に、デメリットについてです。デメリットは以下のとおりです。
初期費用の高さ
電気フライヤーは、ガスフライヤーに比べて購入価格が高めの傾向があります。
特に、高出力で容量の大きいモデルは数十万円単位の投資が必要となる場合もあり、導入時の資金計画を慎重に立てる必要があります。
小規模店舗や、新規開業の場合は、この初期コストが負担になることがあるでしょう。
電気代の増加
電気フライヤーは、常に電気で加熱するため、使用頻度が高い場合は光熱費が増加します。
ガスフライヤーに比べて、ランニングコストが高くなるケースもあるため、長期的な経営計画の中で電気代を見込んでおくことが重要です。
特に、揚げ物を大量に調理する業態では、コスト面で注意が必要です。
火力の制限
電気フライヤーは、ガスフライヤーほどの瞬発的な火力は出せないことがあります。
そのため、大量調理や高温で短時間に揚げる必要があるメニューにはやや不向きな場合があります。
特に、繁忙時間帯には火力の限界によって調理スピードが遅くなり、提供時間に影響する可能性があります。
設備トラブル時の対応
電気フライヤーは、内部にヒーターや制御機器があるため、故障時には専門の修理が必要になります。
ガスフライヤーと比べると修理費用や対応期間がかかることがあり、故障時には厨房全体の作業効率に影響する場合があります。
導入前には、メーカーのサポート体制や保証内容を確認しておくことが重要です。
業務用電気フライヤーは、安全性や温度管理の正確さ、設置の自由度など、多くのメリットがありますが、初期費用や電気代、火力の制限などデメリットも存在します。
店舗の規模や提供メニュー、使用頻度に応じて、メリットとデメリットを比較検討し、最適な機種を選ぶことが成功のポイントです。
揚げ物に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、揚げ物を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
【タイジ】 卓上型電気フライヤー 4L
【マルゼン】 電気フライヤー 8L
まとめ
今回は、電気フライヤーの選び方は？導入するメリット・デメリットについて紹介してきました。
電気フライヤーの選び方は、店舗の規模やメニュー、使用頻度に応じて慎重に検討することが重要です。
安全性の向上や温度管理の正確さなどのメリットがある一方で、初期費用の高さや電気代の増加などのデメリットもあるため、最適な機種を選ぶことが重要になってくるでしょう。
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