飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
濃厚で旨みが感じられる「太平燕（タイピーエン）」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
太平燕とは、春雨をメインにした中華風スープで、具材も豊富でうまみが凝縮された濃厚な味わいが特徴です。
今回は、濃厚で旨みが感じられる！熊本県発祥「太平燕（タイピーエン）」について紹介していきます。
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目次
太平燕発祥
太平燕（タイピーエン）は、熊本県の郷土料理として知られていますが、そのルーツは中国・福建省にあります。
もともとは、中国福建省の郷土料理で、福建華僑が日本に持ち込んだものがベースとなっています。
19世紀後半から20世紀初頭にかけて、多くの福建省出身の華僑が熊本に移り住み、彼らの食文化もまた熊本に根づいていきました。
その中で、生まれたのが太平燕です。本来、中国での太平燕は、豚骨スープに春雨、ゆで卵、鶏肉や魚介類を入れた豪華なごちそう料理でした。
しかし、日本では宗教上の理由や日本人の食文化に合わせて、材料や調理法がアレンジされていきました。
特に、熊本では「春雨を使ったヘルシーなラーメンのような料理」として進化を遂げ、今では学校給食や家庭料理としても親しまれています。
熊本での特徴は、春雨を麺の代わりに使い、あっさりとした鶏ガラスープをベースに、白菜やにんじん、もやし、キクラゲ、ゆで卵などを入れて仕上げることです。
さらに、えびや豚肉を具材として加えることもあります。カロリーが低く栄養バランスもよいため、健康志向の高い料理としても注目されています。
現在では、熊本の名物料理として、ラーメン店や中華料理店、観光地の飲食店でも広く提供されており、県民のソウルフードのひとつとなっています。
太平燕の美味しい食べ方
太平燕は、熊本発祥の中華風春雨スープ料理で、ヘルシーながらも具沢山で満足感のある一品です。
ここでは、太平燕をもっとおいしく楽しむための食べ方について紹介していきます。
主に以下の食べ方があげられます。
アツアツで食べるのが基本！スープの旨みを逃さずに
太平燕の命とも言えるのが、あっさりしながらもコクのあるスープです。鶏ガラや、野菜から出るうまみが「ぎゅっ」と詰まっており、アツアツのうちに食べるのが一番です。
春雨がスープを吸ってしまう前に、最初の一口でスープの深い味わいを楽しみましょう。寒い季節には特に体が温まり、よりおいしく感じられます。
お酢や柚子胡椒で味変してみる
そのままでも、十分美味しい太平燕ですが、途中で味に変化をつけるのもおすすめです。
定番は、お酢を少し加えて、さっぱり感をプラスする方法です。食欲が増し、春雨と野菜の味がさらに引き立ちます。
また、熊本らしく柚子胡椒を加えることで、「ピリッ」とした辛みと香りが加わり、まったく違った表情を見せてくれます。
辛いものが好きな方は、ラー油を数滴垂らすのもおすすめです。
具材の変化を楽しむ
本来の具材は、えび、豚肉、白菜、もやし、きくらげ、卵などですが、自宅で作る場合には、季節の野菜や好きな具材でアレンジするのも楽しいです。
たとえば、春は菜の花、夏はオクラ、秋はしめじ、冬はほうれん草など、旬の食材を取り入れると栄養価もアップします。
さらに、鶏つくねや豆腐を加えると、よりボリュームが増して満足感も高まります。
ご飯や小皿と一緒に食べて定食スタイルで楽しむ
太平燕は、一品でも成り立ちますが、白ご飯や漬物、小さな副菜と一緒に定食風にすると、食卓が「ぐっ」と豊かになります。
特に、春雨だけでは物足りないという方には、白ご飯との組み合わせがおすすめです。
スープをご飯に、少し染み込ませながら食べると、別のおいしさが広がります。
また、梅干しや高菜と一緒に食べると熊本らしさも感じられるでしょう。
太平燕は、あっさりした見た目とは裏腹に、自由度が高く、味の変化やアレンジも楽しめる万能料理です。
ちょっとした工夫で、より美味しく、奥深い一品になります。
太平燕はどこで食べられる？
太平燕は、熊本県を中心に食べられている郷土料理で、特に熊本市内ではさまざまな飲食店で楽しめます。
発祥の地として知られる熊本では、ラーメン店や中華料理店、定食屋、そして学校給食まで幅広く提供されており、まさに地域に根ざしたソウルフードです。
熊本市内では、老舗の中華料理店「紅蘭亭（こうらんてい）」が特に有名です。昭和初期から営業を続けており、観光客にも人気です。
紅蘭亭の太平燕は、「ぷるぷる」の春雨にあっさりとしたスープ、彩り豊かな野菜や、卵が絶妙にマッチした本格的な味わいで、多くの人に愛されています。
また、熊本駅周辺や下通・上通アーケードの飲食店街にも、太平燕をメニューに取り入れているお店が点在しています。
ラーメン専門店でも、豚骨ラーメンの代わりにヘルシー志向の太平燕を提供しているケースもあり、観光や出張の合間にも手軽に味わえます。
加えて、近年では熊本以外の地域でも太平燕を味わえるようになってきました。熊本物産展や九州フェア、百貨店のイベントなど、期間限定で提供されることもあります。
また、インスタントのカップ太平燕や、レトルトパックも販売されており、全国どこでも楽しむことが可能です。
家庭で気軽に作れるよう、春雨やスープの素が入った太平燕セットも通販などで手に入ります。
健康志向の方や、グルテンフリーを意識する方からも注目されており、今後ますます広がりを見せるでしょう。
熊本に行った際は、本場の味をぜひ一度体験してみてください。
ラーメンに使う調理器具や食器
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中華食器 ラーメン丼
まとめ
今回は、濃厚で旨みが感じられる！熊本県発祥「太平燕（タイピーエン）」について紹介してきました。
太平燕（タイピーエン）の発祥は、熊本県の郷土料理として知られていますが、そのルーツは中国・福建省にあります。
お酢や柚子胡椒での味変や、具材の変化を楽しむことでより太平燕の奥深さを感じられるでしょう。
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