飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
チョコレートの滑らかさが感じられる「フォンダンショコラ」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
フォンダンショコラは、フランス生まれの、外側はケーキ生地、内側はとろけるチョコレートソースが流れるデザートです。
今回は、チョコレートの滑らかさがたまらない！フランス発祥「フォンダンショコラ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「フォンダンショコラ」とは？
フォンダンショコラとは、フランス発祥のチョコレートケーキで、日本でもレストランやカフェ、さらにはコンビニスイーツとしても広く親しまれている人気デザートです。
名前の「フォンダン」はフランス語で「とろける」という意味を持ち、「ショコラ」はチョコレートを指します。
その名の通り、外側はしっとりと焼き上がったケーキのような食感でありながら、スプーンを入れると中から温かいチョコレートソースがとろりと流れ出すのが最大の特徴です。
見た目と食感の対比が楽しめるぜいたくなスイーツとして世界中で愛されています。
作り方は、比較的シンプルで、チョコレート、バター、卵、砂糖、少量の小麦粉を混ぜ合わせて生地を作り、高温のオーブンで短時間だけ焼き上げるのが基本です。
焼きすぎると中まで火が通ってしまい「ガトーショコラ」のように仕上がってしまうため、絶妙な焼き加減が求められる繊細な一品といえます。
また、中にガナッシュを仕込み、外側だけを焼いて中を半生状態に保つ方法もあり、レストランなどではシェフごとに工夫が凝らされています。
その濃厚な甘さと温かさは、冷たいバニラアイスやベリーソースとの相性が抜群で、味のバランスを楽しめます。
特に、冬場やバレンタインシーズンには人気が高まり、家庭でも作られる機会が増えています。
見た目はシンプルながら、一口食べた瞬間に広がるチョコレートの香りと口どけは、まさに「とろける幸福感」を味わえるデザートと言えるでしょう。
「フォンダンショコラ」の魅力とは？
フォンダンショコラは、シンプルな見た目ながらも多くの人を魅了するデザートです。
その人気の理由にはいくつもの要素がありますが、ここでは代表的な魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
とろけるチョコレートのサプライズ感
フォンダンショコラの最大の魅力は、外側のしっとりとしたケーキ生地にスプーンを入れると、中から温かいチョコレートソースがとろりと溢れ出す瞬間にあります。
この演出はまるで、宝箱を開けるような驚きと喜びを与えてくれます。見た目のシンプルさからは想像できない濃厚な味わいが口いっぱいに広がり、食べる人を虜にします。
濃厚な味わいと香り
高品質なチョコレートを使用することで、口に含んだ瞬間に広がるカカオの香りと深いコクが楽しめます。
外側の「ふんわり」とした部分と内側の濃厚なチョコレートソースが一体となることで、甘さと苦味の絶妙なバランスが生まれ、大人からこどもまで幅広く好まれる味わいに仕上がります。
アレンジの多彩さ
フォンダンショコラは、そのまま食べても十分においしいですが、アイスクリームやホイップクリーム、フルーツソースを添えることでさらに楽しみ方が広がります。
特に、冷たいバニラアイスとの組み合わせは、温かいチョコレートとの温度差が心地よい刺激となり、より一層おいしさを引き立ててくれるでしょう。
特別感のあるデザート
シンプルながらも、手間と技術が必要なフォンダンショコラは、普段のおやつというよりも、記念日やバレンタイン、レストランでの特別なデザートとして選ばれることが多いです。
見た目の上品さと、とろける食感が演出する贅沢感が、特別な時間をさらに華やかに彩ります。
このように、フォンダンショコラは「驚き」「濃厚さ」「自由なアレンジ」「特別感」という魅力を兼ね備え、多くの人に愛され続けているのです。
「フォンダンショコラ」作り方
フォンダンショコラは、家庭でも比較的作りやすいですが、中のチョコレートをとろりと仕上げるためには、焼き時間や手順に注意が必要です。
ここでは、フォンダショコラの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（直径6cmの型4個分）
・ビターチョコレート：100g
・無塩バター：80g
・卵：2個
・卵黄：1個
・砂糖：50g
・薄力粉：30g
・バニラエッセンス：少々（お好みで）
・粉砂糖：適量（仕上げ用）
作り方
下準備
オーブンを200℃に予熱します。型にはバター（分量外）を薄く塗り、底に薄く粉を振っておくと、焼き上がりをきれいに取り出せるでしょう。
チョコレートとバターを溶かす
耐熱ボウルに、チョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かします。電子レンジを使用する場合は、30秒ずつ加熱して混ぜ、焦げないように注意します。
完全に滑らかになったら、少し冷ましておきましょう。
卵と砂糖を泡立てる
別のボウルで卵と卵黄、砂糖を合わせ、白っぽくふんわりするまで泡立てます。
この際、ハンドミキサーを使うと、簡単です。
生地を混ぜ合わせる
泡立てた卵液に溶かしたチョコレートとバターを加え、ゴムベラで底から返すようにやさしく混ぜます。
さらに、薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまでさっくりと混ぜます。必要であればバニラエッセンスを加えましょう。
型に流し入れる
準備した型に、生地を均等に流し入れます。型の8分目くらいまで入れると、溢れずちょうどよい仕上がりになります。
焼く
200℃のオーブンで、約10〜12分焼きます。表面は、固まっても中は柔らかく、スプーンを入れると「とろっ」と流れ出る状態が理想です。
焼き時間は、オーブンによって微調整してください。
仕上げ
焼き上がったら、型からそっと取り出し、粉砂糖を振って飾ります。温かいうちにアイスクリームやベリーソースを添えると、よりおいしく楽しめます。
ポイントは、「焼きすぎないこと」と「混ぜすぎないこと」です。外はしっとり、中はとろける絶妙な食感がフォンダンショコラの魅力です。
ぜひ、自宅で試してみてください。
「フォンダンショコラ」に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、「ファンダンショコラ」を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ヒメフォーク12入
20cmケーキ皿
まとめ
今回は、チョコレートの滑らかさがたまらない！フランス発祥「フォンダンショコラ」について紹介してきました。
フォンダンショコラは、フランス発祥のチョコレートケーキで、日本でもレストランやカフェ、さらにはコンビニスイーツとしても広く親しまれている人気デザートです。
濃厚な味わいと香りやアレンジの多彩さなど、多くの魅力を持ったフォンダンショコラをぜひ、味わってみてください。
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