カフェ・ロワイヤルとは、ブランデーを染み込ませた角砂糖（もしくは砂糖）をスプーンの上に載せ、火を点けて溶かしたあと、コーヒーに入れて飲むスタイルのこと。ブランデーの香りと炎の演出が楽しめる飲み方で、カクテルのひとつでもある。スプーンはコーヒーカップの上に載せて使用するため、先端に引っかかり部分がある「ロワイヤル・スプーン」と言う専用のスプーンを使うのが好ましい。