コーヒー豆に直接炎が当たる方式の焙煎機。機械式の焙煎機の場合はコーヒーが入るドラムに微細な穴があいており、そこから炎が入るようになっている。手焙煎の焙煎器の場合、底面、もしくは全体が網状になっているケースが多い。炎が直に当たるため温度上昇が早く、豆の種類によってはカラメル化したような甘い香りがついたり独特の心地よい苦味を付与することができるが、豆の一部が焦げてしまったり芯が過熱されきらないまま残ってしまったりする恐れもある。