欠点豆の一種。生豆になった後、焙煎までの間に何らかの理由で発酵してしまったコーヒー豆。一粒混ざるだけでも、コーヒーの味わいが大幅に劣化してしまう。生豆の状態でも色味がおかしく、焙煎すると白っぽく見えるため、焙煎の前後で色を目安に取り除かれる。