コーヒーの生豆を飲料用に加工するためには「焙煎」と言う工程が必要になるが、「フレンチロースト」はその焙煎度合いのひとつ。焙煎度合いは浅煎りから深煎りまで8段階に分けられており、最も浅い物から「ライトロースト」、「シナモンロースト」、「ミディアムロースト」、「ハイロースト」、「シティロースト」、「フルシティロースト」、「フレンチロースト」、「イタリアンロースト」と言う順番で焙煎の強さごとに名前が付けられている。通常、浅煎り程酸味が強く、深煎り程苦みが強い。フレンチローストは苦みがかなり強い焙煎で、豆の色も黒に近い色になる。カフェオレなどのミルクを使うアレンジコーヒーに適している。