3層式の専用フィルターを使用して抽出するコーヒー。あらかじめコンデンスミルクを入れたグラスの上に乗せてからお湯を注いで抽出する。フランス文化の影響を受けているベトナムでは、暑い気候で新鮮なミルクが入手しにくかったため、カフェ・オ・レを作る際にコンデンスミルクを代用に使ったことが由来とされている。