ミラノ地方の、レモンの皮とニンニクとイタリアンパセリをみじん切りもしくはすりおろして合わせた、料理用のさわやかなソースのこと。また、シチリア発祥の氷菓子で果肉を凍らせ粉砕してジェラートにしたものもクレモラータと呼ばれる。