北イタリアのロンバルディア州、ヴァルテッリーナ渓谷の短冊状の平たいパスタ。そば粉を使っているのが最大の特徴。ちりめんキャベツなど葉物野菜とじゃが芋、地元のビットチーズやバターなどと合わせる。