用語集

プンタレッレ

アスパラガスチコリーとも呼ばれるチコリの一種。ローマの伝統的なプンタレッレのサラダは、とうの部分を細く切って水にさらし、アンチョビ、ワインビネガー、オリーブオイルで和えたもの。