アルコール（蒸留酒など）に糖類（砂糖やシロップ）や香料（果物や香草など）を加えて作られる混成酒。強い甘みと多種多様な香りを特徴とする。食後のデザート酒として飲まれたり、カクテルのベース（基酒）になったり、菓子の材料に用いられたりする。