肉牛として飼育されている和牛の品種のひとつ。熊本県と高知県の在来種から、外国種との交配で改良を重ね誕生した種。日本固有の肉用品種和牛。毛の色が黄褐色や赤褐色で、体格は黒毛和種よりやや大型。成長が早く、肉質は黒毛和牛に近い。