用語集

いわてあしろ短角和牛

岩手県の銘柄牛の一種。雪が降る冬は牛舎の中で、春になると広大な放牧地に放牧、秋には里におりてくるという「夏山冬里」方式で肥育された短角牛。赤身が多く、肉質は柔らかい。