メス牛、メス豚の乳房のこと。見た目はタンに似ているが、食感はタンよりやわらかく、淡泊。そのため、多くのお店で味付けが濃い目となっており、お酒のおつまみとしても人気がある。独特の濃厚さがあり、一度食べるとクセになる味