用語集

クラコウスカ

ポーランドの都市名から名前のついたソーセージのこと。牛肉と豚の赤身肉を使い、牛の大腸などのケーシングに詰め、熱くんし加熱する。牛肉の割合が多く、強く燻煙されているのが特徴。