鶏の内臓の一種であり、鶏独特の内臓、筋胃のこと。ズリとも呼ばれる。食感はコリコリしていて脂肪分はほとんどなく、クセも少ないため食べやすい。焼き鳥、煮込み、揚げ物、炒め物など幅広く使われる。