用語集

チャンジャ

タラの胃袋を塩漬けにして熟成させ、ヤンニョムでキムチ漬にした塩辛のこと。「魚のキムチ」とも呼ばれる。見た目は美しいとは言いがたいが、イカの塩辛ほどクセがなく、タラの凝縮された旨味やコリコリとした食感も同時に味わうことができる。