群馬県赤城山南麓にある小堀正展牧場が育てている国産ホルスタインのこと。A5ランク和牛を基準にした場合、カロリー45％・タンパク質133％・脂肪31％の、低カロリー高タンパク低脂肪なヘルシー牛肉。