牛肉の部位の一つで肩ロースの内側の部分のこと。一頭からわずか3，4kgしか取れない希少部位。肩ロースの中でも特に上質な部分で尚且つ希少な部位で特上ロースや上ロースとして提供されることもある。綺麗な霜降りと上品な味わいが特徴で、クラシタやザブトンとも呼ばれている。ロース類でも最も美しいサシが入っている。口当たりの良い上品な味わいであることから焼肉通の間でも人気な部位だが希少部位であることから大変数が少ないので提供している焼肉屋も少ない。