用語集

ハラアブラ

豚や牛のホルモンの一種で腎臓や腸、胃の周りについた脂肪のこと。粘度が高く癖が強くコクのある後味がしっかりと残る脂で一般的に売られることはなくレア。中華などでも使われる。