豚のホルモンの一種。豚の気管のこと。食感はゴムのような弾力があり、コリコリしている。カルシウムが豊富。串焼きや煮込みに使われる。焼くと丸まり、花のように開くのが特長。切り目が入っているので、タレに絡みやすい。「フェガミ」のレシピとしてはスープが有名。「フェガミ」に塩と生姜、ニンニクや胡麻、玉ねぎなどを圧力鍋で30分かけるだけで、コラーゲンがたっぷり入ったスープになる。