脳みそのこと。動物の脳は世界各地で食用とされていて、牛、豚、鶏、ヤギ、馬、猿などが食べられている。ビタミンCがレバーに次いで豊富な部位だが、日本では2001年からBSE対策のため、牛の頭部（頬肉をのぞく）、脊髄、小腸のうち盲腸との接合部から約2mは流通には乗らず廃棄されている。豚のブレンズは、規制がかかっておらず、提供している焼肉店は多い。豚の「ブレンズ」は魚の白子のような味がするが、白子の生臭さがなくて、コクだけを純粋に楽しめ、スープなどにも使われる。また、子牛の「ブレンズ」を野菜と一緒に煮込んだフランス料理では、肉だけでなく、脳もそのままの形で皿に提供。また、子牛の脳をトマトソースで煮込んだシチューや、牛の脳のタコス、「ブレンズ」にパン粉をまぶして揚げたキューバ料理のフリッターなどもある。