鶏がらでとったクリアなスープに、小麦粉やどんぐり粉でつくったコシの強い麺をいれ、キムチなどの具材とともに楽しむ北部朝鮮の麺料理。お好みに応じてお酢などを入れる。非常にさっぱりとした風味で、焼肉料理のあとに楽しむシメの料理として不動の地位を築いている。