日本食は、今や海外で一大ブームとなっており、お寿司やラーメンといった代表的なメニューは、世界中の人々に愛されています。
また、天ぷらや海鮮といった料理も愛されています。
その人気は、単に「健康によい」や「おいしい」といった評価に留まらず、日本の食文化や伝統に対する関心の高まりと相まって、幅広い層に浸透しているのです。
なぜこれほど、日本食。特に海鮮料理が世界で受け入れられているのか、気になる方が多いはずです。
今回は、海鮮ブームが止まらない！日本の海鮮料理が世界で親しまれている理由について紹介していきます。
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目次
日本の海鮮料理とは？
日本の海鮮料理とは、新鮮な魚介類を使った多彩な料理の総称であり、日本の食文化を代表する重要なジャンルです。
四方を海に囲まれた日本では、古くから漁業が盛んで、季節ごとの旬の魚介類を生かした料理が発展してきました。
主な特徴は、素材の鮮度を活かすこと、見た目の美しさ、そして繊細な味付けにあります。
代表的な海鮮料理としては、まずお寿司があげられます。新鮮な刺身を酢飯にのせた握り寿司や、巻き寿司、ちらし寿司などがあり、国内外で非常に人気があります。
また、刺身そのものも重要な料理で、わさび醤油とともに味わうことで魚本来のうまみを楽しめます。
さらに、焼き魚や煮魚、揚げ物（天ぷら）などの加熱調理も一般的です。たとえば、サバの味噌煮や、アジの塩焼き、カキフライなどは家庭料理としても親しまれています。
また、鍋料理も海鮮のおいしさを引き出す手法の一つで、寄せ鍋やかに鍋、ふぐちりなどが有名です。
地方ごとに、特色のある海鮮料理も数多く存在し、たとえば北海道ではウニやイクラ丼、九州ではサバやぶりの刺身などが名物です。
これらの料理には、地域の自然や文化が色濃く反映されています。
日本の海鮮料理は、その質の高さと多様性から、観光客にも大変人気があります。また、和食のユネスコ無形文化遺産登録にも貢献した要素の一つとして、今後も国内外でその魅力が評価され続けることでしょう。
海鮮ブームはいつ巻き起こった？
海鮮ブームは、日本国内においていくつかの波がありましたが、特に大きなブームとして注目されたのは、1980〜1990年代にかけての回転寿司の普及と、2000年代以降の健康志向の高まりに伴う動きです。
まず、1980年代には、回転寿司チェーンの台頭によって、お寿司が高級料理から庶民的な食事へと変化しました。
これにより、幅広い年齢層が手軽に海鮮料理を楽しめるようになり、海鮮を使った料理の人気が一気に高まりました。
次に、2000年代以降、健康や美容への意識が高まる中で、魚に含まれるDHAやEPAといった栄養成分が注目され、海鮮料理が「体によい食事」として再評価されました。
この頃から、海鮮丼専門店や寿司バル、海鮮居酒屋などの新たな業態も登場し、若者や外国人観光客の間でも人気が拡大しました。
さらに、2013年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことも追い風となり、日本食への関心が世界的に高まる中で、海鮮料理の価値も再認識されるようになりました。
こうした背景のもと、海鮮ブームは国内外で継続的に支持を集めているのです。
日本の海鮮料理が世界で親しまれている理由とは？
日本の海鮮料理が世界で親しまれている理由とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、日本の海鮮料理が世界で親しまれている理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
素材の新鮮さと品質の高さ
日本の海鮮料理は、なによりも「鮮度」を重視する文化があります。日本列島は海に囲まれ、四季ごとに多様な魚介類が水揚げされるため、新鮮で質の高い食材が手に入りやすい環境です。
この素材を活かす技術が発展し、刺身や寿司などの「生」で味わう料理が生まれました。
こうした新鮮さを尊重する調理法や美しい盛り付けは、海外でも「本物の味」として高く評価されています。
健康志向に合ったヘルシーな料理
海鮮料理は、脂質が比較的少なく、良質なたんぱく質やオメガ3脂肪酸（DHA・EPA）を多く含むことから、健康や美容に気を遣う人々に好まれています。
特に欧米では、肉料理中心の食生活の中で、海鮮はヘルシーな選択肢として注目され、日本の刺身や寿司、海鮮丼などは「健康的な日本食」として定着しています。
見た目の美しさと繊細な味わい
日本の海鮮料理は、味だけではなく「見た目の美しさ」にもこだわります。色鮮やかな刺身の盛り合わせや、彩り豊かなちらし寿司などは、食べる前から楽しませてくれる芸術性を持っています。
また、味付けも素材のうまみを引き出すように、繊細に仕上げられており、過度な調味をせず、自然な風味を大切にする点が海外でも高く評価されているのです。
和食文化への世界的関心の高まり
2013年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて以降、日本料理に対する関心は世界的に広がっています。
その中心には海鮮料理があり、お寿司や刺身は日本料理を代表する存在です。
海外では、日本食レストランが急増し、日本人シェフだけではなく、現地の料理人が日本の技術を学ぶケースも増えています。
日本の海鮮料理は、「洗練された文化」として認識され、多くの国で食卓に取り入れられるようになっているのです。
（これらの理由は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
このように、日本の海鮮料理は、おいしさ・健康・美しさ・文化的価値のすべてにおいて高く評価されており、世界中で親しまれ続けているのです。
海鮮料理に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、海鮮料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
天然木寿司飯台 30cm 3合
回転寿司皿
まとめ
今回は、海鮮ブームが止まらない！日本の海鮮料理が世界で親しまれている理由について紹介してきました。
日本の海鮮料理とは、新鮮な魚介類を使った多彩な料理の総称であり、日本の食文化を代表しています。
海鮮料理が世界で親しまれている理由として、素材の新鮮さと品質の高さや健康志向に合ったヘルシーな料理などの理由があげられます。
おいしさ・健康・美しさ・文化的価値を持っている海鮮料理は、今後も世界中で親しまれていくでしょう。
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