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岐阜の夏の定番「冷やしたぬきそば」
岐阜市を中心に親しまれている「冷やしたぬきそば」は、冷たいそばの上に天かす・甘辛く煮た油揚げ・刻みねぎ・わさびをのせ、甘めのつゆをかけた一品です。シンプルながらも食べ応えがあり、暑い夏でもさっぱりと楽しめるのが特徴です。
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冷やしたぬきそばの歴史
岐阜市内の老舗そば店「更科」が広めたことが発祥とされ、市民に根付いていきました。岐阜は内陸で夏の暑さが厳しい土地柄のため、冷たく喉ごしの良いそばは地元にぴったり。昭和の時代から「夏になると食べたくなる味」として定着しています。
味の特徴
- 甘辛い油揚げ：つゆに絡み、ボリューム感をアップ。
- 天かすの香ばしさ：時間が経つとつゆを吸って、食感の変化を楽しめます。
- わさびのアクセント：全体を引き締め、食欲を刺激。
- 濃いめのつゆ：たまり醤油ベースで、岐阜ならではのコクが特徴。
家庭で楽しむ冷やしたぬきそば
岐阜の味を家庭で再現するのも簡単です。
- そばを茹でて冷水でしめる
- 甘辛く煮た油揚げをのせる
- 天かす、ねぎ、わさびをトッピング
- 濃いめのつゆをかけて完成
暑い日のお昼ご飯や、さっぱりしたいときにおすすめです。
岐阜の食文化としての冷やしたぬきそば
「冷やしたぬきそば」は単なるご当地グルメではなく、岐阜市民の夏の暮らしを支える文化の一部です。学校帰りに食べたり、会社員が昼休みに注文したりと、世代を超えて親しまれています。喫茶店や大衆食堂のメニューとしても広まり、いまや「岐阜のソウルフード」と呼ばれる存在になっています。
まとめ
岐阜の冷やしたぬきそばは、甘辛いつゆと油揚げ、天かすが絶妙にマッチした夏のご当地グルメ。発祥の地・岐阜市では文化として定着し、地元の人々の生活に深く根付いています。自宅でも再現可能なので、ぜひ一度味わってみてください。
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