繁盛している飲食店の経営者や店長は、常に天気や気温について気を配っています。
天気や気温の変化によって、お客様が注文する料理やドリンクの種類など、顕著に変化していることも知っています。
飲食店経営者であれば、「今日は少し外を歩くだけで汗が噴き出てくるほど暑いから、かき氷がよく売れそうだ。」など、気温が高いからこの商品がよく売れそうだということを肌感覚で感じられているでしょう。
今回は、ウェザーマーチャンダイジングとは？猛暑の日にアイスよりかき氷が売れる理由について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
ウェザーマーチャンダイジングとは？
ウェザーマーチャンダイジングとは、天気の変化や気象データを活用して商品や、サービスの販売戦略を最適化する手法です。
特に、飲食店においては、気温、湿度、降水量、風速、日照時間などの気象条件が来店客数や、注文内容に大きく影響するため、この手法を導入することで売上向上につながります。
たとえば、暑い日には冷たい飲み物やかき氷、冷製パスタなどがよく売れ、逆に寒い日には鍋料理やスープ、ホットドリンクが好まれます。
これを踏まえ、店舗では天気予報を参考に仕入れ量やメニュー構成、POP広告を調整することで、無駄な在庫を減らし、効率的な販売が可能になるのです。
さらに、デジタルサイネージやアプリを活用して、天候に応じた限定メニューの告知やクーポン配布を行うなど、リアルタイムでの販促活動も効果的です。
また、天気予報と連動した価格設定やプロモーション（例：雨の日はドリンク半額）を行うことで、集客力を高める工夫も広がっています。
飲食業界におけるウェザーマーチャンダイジングは、気象データと販売データの連携によって、より科学的かつ柔軟な経営判断を可能にし、競争力強化につながる戦略として注目されています。
実際に売り上げが伸びた飲食店はあるのか？
結論から言うと、ウェザーマーチャンダイジングを導入して売上を伸ばした飲食店の事例は実際に存在します。
その代表例として、国内外のカフェチェーンやファストフード店、地域密着型の飲食店などがあります。
たとえば、某大手カフェチェーンでは、気温と湿度のデータを活用して、夏季に「フローズンドリンク」の販売を強化しました。
具体的には、気温が28℃を超えるとアプリ内で冷たいドリンクのクーポンを自動配布し、店舗でも冷製メニューを前面に打ち出すプロモーションを実施したのです。
その結果、通常時と比較して対象商品の販売数が約30％増加しました。
また、某中華料理店では、天気予報に基づき「雨の日キャンペーン」を展開しました。
雨天時に来店すると「小籠包をサービス」などの特典を提供したところ、来客数が通常の雨天日に比べて15％以上増加し、客単価も上昇したのです。
雨の日は、客足が遠のきがちですが、この施策により逆に集客力を高めることに成功しました。
他にも、冷え込む日には「鍋フェア」や「ホットドリンク特集」を実施するなど、気象条件に即したメニューや販促施策によって、在庫ロスを抑えつつ収益を確保する例が増えています。
近年では、AIやPOSデータと天気予報を連動させた分析ツールを導入する飲食企業も増えており、店舗単位で「何℃以上なら冷たい麺が売れる」「雨の日はテイクアウトの比率が増える」といった傾向を把握し、柔軟に対応しています。
このように、ウェザーマーチャンダイジングは単なる販促手法ではなく、飲食店経営の効率化と差別化につながる戦略的アプローチとして、多くの実績を生んでいるのです。
猛暑の日にアイスよりかき氷が売れる理由とは？
猛暑の日に、アイスクリームよりもかき氷の売上が伸びる理由は、単なる好みや習慣だけでなく、ウェザーマーチャンダイジングの視点からも明確に説明できます。
気象データを活かした販促や、商品展開と深く結びついています。
主に以下のことがあげられます。
気温との相関が高い「即冷効果」
ウェザーマーチャンダイジングでは、気温が30℃を超えると来店客が冷たいメニューを求める傾向が強まるというデータがあります。
特に、かき氷は「氷」そのもので、口に含んだ瞬間から体温を一気に下げる効果が期待でき、暑さが厳しい日ほど注文数が増加します。
一方で、アイスは脂肪分を含むため溶けにくい反面、即効性の冷却感はかき氷に劣ります。
こうした温度と購買行動の関連性を分析することで、店舗は猛暑日にかき氷の在庫を厚くし、効率よく販売できます。
湿度・体感温度と連動した「さっぱり感」の需要
高湿度の日には、体感温度が上昇し、より「さっぱりしたもの」への需要が高まります。
かき氷は、水分中心で脂っこさがないため、蒸し暑い日にぴったりの商品です。ウェザーマーチャンダイジングでは、湿度や不快指数をもとにPOPの訴求内容を調整したり、SNSで「さっぱり冷感デザート」としてかき氷を紹介したりすることで、的確にニーズに応えることができます。
こうした施策によってアイスよりも売上が伸びることがあります。
気象データと連動したプロモーション展開
「気温35℃以上でかき氷50円引き」「猛暑日はトッピング無料」といった気象条件に連動したキャンペーンは、ウェザーマーチャンダイジングの代表的な手法です。
このような施策をアイスよりもかき氷で行うと、「夏＝かき氷」のイメージともマッチし、より強力な販促になります。
実際、こうしたプロモーションを展開した飲食店では、かき氷の販売数が通常日の2倍以上に伸びた事例もあります。
季節限定感とSNS映えによる誘引効果
かき氷は、「夏季限定メニュー」として打ち出しやすく、旬や地域性をアピールする素材（マンゴー、宇治抹茶、あずき、いちごなど）との組み合わせが可能です。
これにより、天気の良い日に「SNS映え」する商品として拡散されやすくなります。
ウェザーマーチャンダイジングの観点では、晴天時や連休前など天気の好転タイミングを狙って広告を展開することで、来店動機を高められます。
アイスよりも、「特別感」や「映え」が強く、集客に効果的です。
このように、気温・湿度・晴天率といった天気データをもとに戦略的に展開することで、かき氷は夏における有力な主力商品として、アイスクリーム以上の売上を生み出すことが可能です。
ウェザーマーチャンダイジングをうまく活用すれば、天気を味方につけた収益最大化が現実になるでしょう。
カフェで使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、カフェで使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
かき氷カップ ピースペンギン(1500入)
かき氷機 電動 ブロック氷専用氷削機
まとめ
今回は、ウェザーマーチャンダイジングとは？猛暑の日にアイスよりかき氷が売れる理由について紹介してきました。
ウェザーマーチャンダイジングとは、天気の変化や気象データを活用して商品や、サービスの販売戦略を最適化する手法です。
即冷効果やさっぱり感といった、かき氷にしかない魅力が詰まったことからアイスよりかき氷が売れるのでしょう。
＃アイスクリーム ＃かき氷 ＃ウェザーマーチャンダイジング
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
