寒い季節、体が温まるお鍋は、家族みんなが喜ぶ食卓の定番です。
でも「野菜をたっぷり食べさせたい」「子どもが野菜を嫌がる…」という悩みもありますよね。
そこで今回は、野菜たっぷりでヘルシー、子どもも喜ぶ鍋レシピを紹介いたします。
時短・簡単で、栄養バランスも良いので毎日の食卓に役立つ内容です。
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目次
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野菜たっぷり鍋のポイント
- 色とりどりの野菜を入れる：白菜、にんじん、きのこ類、キャベツ、ほうれん草などを組み合わせると彩りも良く、子どもの興味を引きやすいです。
- 食感の工夫：柔らかく煮る野菜と、しゃきしゃき感を残す野菜を組み合わせると食べやすくなります。
- だしと味付けで野菜を美味しく：昆布だしや鶏だしに少量の醤油・みりんで味付けすると、野菜本来の旨みが引き立ちます。
レシピ1：カラフル野菜と鶏団子のヘルシー鍋
材料（4人分）
- 鶏ひき肉：200g
- 卵：1個
- パン粉：大さじ2
- 白菜：1/4個
- にんじん：1本
- しめじ・えのき：各1パック
- 豆腐：1丁
- 昆布だし：800ml
- 醤油・みりん：各大さじ1
作り方
- 鶏ひき肉、卵、パン粉を混ぜて団子を作る。
- 鍋に昆布だしを入れ、白菜の白い部分とにんじんを入れて火を通す。
- 残りの野菜、豆腐、鶏団子を加えて煮る。
- 最後に醤油とみりんで味を調える。
ポイント：団子に味をつけることで、野菜にも旨みがしみ込みます。
レシピ2：きのこたっぷり和風野菜鍋
材料（4人分）
- 白菜：1/4個
- しいたけ・しめじ・えのき：各1パック
- にんじん：1本
- 長ねぎ：1本
- 豆腐：1丁
- 昆布だし：800ml
- 醤油・酒：各大さじ1
作り方
- 昆布だしを鍋に入れ、白菜とにんじんを煮る。
- きのこ類、豆腐、長ねぎを加えて煮る。
- 醤油と酒で味を整える。
ポイント：きのこのうまみで野菜が美味しく食べられ、出汁が濃くなり、子どもも喜びやすいです。
レシピ3：お魚と野菜のヘルシー鍋
材料（4人分）
- 白身魚（鱈など）：300g
- キャベツ：1/4個
- にんじん：1本
- もやし：1袋
- しめじ：1パック
- 豆腐：1丁
- 昆布だし：800ml
- 酒・塩：各大さじ1
作り方
- 昆布だしを鍋に入れ、野菜を順に加えて煮る。
- 白身魚を加え、火が通ったら塩と酒で味を調整する。
ポイント：魚の旨みでスープが美味しく、野菜もたくさん食べられます。
野菜たっぷり鍋のアレンジアイデア
- トッピングで楽しむ：刻みネギ・ごま・海苔などで彩りアップ
- 味変で楽しむ：ポン酢、ゴマだれ、柚子胡椒など
- 残りスープ活用：翌日は雑炊やうどんに変身させて無駄なく
まとめ
子どもも喜ぶ野菜たっぷり鍋は、彩り・食感・味付けを工夫することで毎日の食卓に取り入れやすくなります。
鶏団子・魚・きのこなど、子どもが好きな具材を組み合わせれば、栄養満点でヘルシーな冬の定番メニューが完成します。
ヘルシーで簡単、家族みんなが喜ぶ鍋をぜひ試してみてください。
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