居酒屋を成功させ、安定した利益を上げるためには、ただおいしい料理を提供するだけではいけません。
実は、利益を生み出すためには、効率的な運営や戦略的な施策が重要です。
好きなことを仕事にできることから、開業しやすい業態だといわれている居酒屋。居酒屋を開業しようとしている方にとって、成功させるヒケツというのは知っておきたいものです。
また、成功させるためにはどのようなことに注意するべきなのかも、事前に把握しておくべきでしょう。
近年騒がれている、物価高の影響や人件費といった問題を、どのように対応すべきなのかも考える必要があります。
今回は、居酒屋が儲かるいちばんの近道！居酒屋開業成功のヒケツトップ10について紹介していきます。
居酒屋の開業を成功させたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
居酒屋の開業は人気がある？
居酒屋の開業は、日本国内で非常に人気があります。居酒屋は、日本の飲食業界において独自の文化的役割を持ち、仲間や家族との交流の場として愛されているため、開業の需要が高いです。
特に都市部では、仕事終わりのサラリーマンや観光客に人気があり、リピーターも多く、安定した集客が見込めます。
また、多様なメニュー構成が可能で、地域の特産品や季節の食材を活かすことで差別化が図りやすい点も魅力的です。
しかし、居酒屋の開業にはいくつかの課題も存在しています。まず、市場は競争が激しく、特に大都市では多くのお店がひしめき合っているため、独自の魅力やコンセプトを打ち出すことが求められます。
また、飲食店全体の経営環境が厳しい中で、人件費や家賃、光熱費などのコスト負担が重く、特に小規模の個人経営店は、利益を確保するのが難しい場合もあるでしょう。
さらに、コロナ禍以降、飲食業界全体で「居酒屋離れ」も問題になっており、外食の回数が減少する中で、新たな集客戦略が必要です。
たとえば、テイクアウトやデリバリーサービスの導入。さらに、オンライン予約システムの活用など、時代に即した対応が求められています。
そのため、居酒屋の開業は多くの可能性を秘めつつも、綿密な市場調査や戦略的な経営が必要です。
独特なコンセプトや、地域密着型のサービスを提供することで、競争を勝ち抜くことが求められるでしょう。
居酒屋の倒産が相次いでいる！？
近年、居酒屋業界では倒産が相次いでいます。この背景には、お客様の生活スタイルや価値観の変化・経済的な要因。そして、新型コロナウイルスの影響が深く関係しています。
ある調査によると、2023年度の飲食店の倒産は802件で、2019年度の784件を上回って過去最多を記録していたという結果が発表されています。
（出典元：日本フードサービス協会｢外食産業市場動向調査｣）
業態別では、もっとも多かったのが居酒屋を主体とする「酒場、ビヤホール」の207件がもっとも多い数値となっているのです。
居酒屋離れが進んでいることが、大きな要因の一つでしょう。特に、若年層を中心に健康志向が高まっており、飲酒や外食の頻度が減少しています。
また、リモートワークの普及により、仕事帰りに居酒屋で飲む習慣が減り、居酒屋の集客力が低下しているのです。
これに加えて、近年の物価高もお客様の飲食行動に影響を与え、家庭内で食事を取る選択が増えています。
さらに、居酒屋業界特有の厳しい経営環境も倒産の原因になっています。居酒屋は家賃や人件費、仕入れ費用がかさみやすく、特に都市部での営業はコスト負担が大きいです。
経済状況が悪化すると、これらの固定費が経営を圧迫し、利益を出すのが難しくなってしまいます。
また、人手不足も深刻な課題であり、飲食業界全体で従業員の確保が難しくなっているため、サービスの質の維持が難しい状況です。
加えて、新型コロナウイルスのパンデミックは居酒屋業界に大打撃を与えました。営業時間の短縮や、外出自粛要請により多くの居酒屋が一時的に営業停止を余儀なくされ、売上が大幅に減少したのです。
コロナ禍で生き残ったお店も、従来の営業形態を見直さなければならず、テイクアウトやデリバリーの導入が進む一方で、これがうまく機能しない店舗は苦境に立たされています。
また、居酒屋市場は他の飲食業態との競争も激化しています。カジュアルなカフェやバル、フードデリバリーの台頭により、居酒屋に代わる新しい飲食の選択肢が増え、顧客が分散しています。
特に、個人経営の小規模な居酒屋は、こうした変化に対応しきれず、淘汰されやすい状況にあります。
このような厳しい状況において、生き残りを図るためには、独自の付加価値を提供することや費用管理の徹底、新しい集客手法の導入が必要です。
居酒屋開業成功のヒケツトップ10！
居酒屋の開業を成功させるためには、計画的な準備と独自の戦略が重要です。
ここでは、居酒屋開業のヒケツトップ10について紹介していきます。
主に以下のヒケツがあげられます。
第1位：明確なコンセプト設定
他店との差別化のため、独自のコンセプトが必要不可欠です。特定の地域や文化、食材をテーマにしたり、提供する料理にストーリー性を持たせたりすることで、お客様に覚えてもらいやすくなります。
たとえば、「日本酒に特化した居酒屋」「野菜中心のヘルシー居酒屋」など、強みを明確に打ち出しましょう。
第2位：立地選びの慎重な検討
居酒屋は、立地が成功に大きく影響してきます。オフィス街では、平日の集客が見込め、住宅地では週末や家族連れを狙えます。
また、家賃と見込まれる客数のバランスも重要です。立地ごとのターゲット層に合わせたお店づくりが必要です。
第3位：地域密着型のサービス
地元の人々に愛されるためには、地域のイベントに協賛する。地元の食材を使用するなどの工夫が効果的です。
地域の常連客が増えることで、安定した売上が期待でき、口コミやリピーターにもつながるでしょう。
第4位：徹底した費用管理
居酒屋経営では家賃・人件費・食材費が経営を圧迫します。そのため、食材ロスの削減や、人員配置の効率化など、無駄を最小限にする努力が必要です。
食材の無駄を減らすための工夫や、仕入れ先の見直しも重要です。
第5位：季節ごとのメニュー展開
季節ごとにメニューを変えることで、お客様に新鮮な印象を与え、再訪の動機となります。
たとえば、春には山菜を使った料理、秋には旬の魚など、季節の食材を活かした料理が人気です。
季節限定メニューで話題を呼び、SNSなどでの集客効果も期待できます。
第6位：SNSを活用した集客
現代の集客には、SNSの活用が欠かせません。新メニューやキャンペーン情報を定期的に発信することで、若い世代を中心にリーチを広げられます。
特に、インスタグラムやツイッターでの視覚的な訴求や、お客様の投稿シェアを促すことで、来店意欲を高めます。
第7位：スタッフ教育の徹底
居酒屋の魅力の一つは、スタッフとのフレンドリーなやり取りです。接客の質を向上させるため、スタッフ教育は重要です。
お客様に対して気持ちよいサービスを提供し、リピーター獲得につなげるためにも、明るく親しみやすい雰囲気作りを心がけましょう。
第8位：リピーターを意識したサービス
初回訪問だけではなく、再来店を促す工夫も必要です。たとえば、ポイントカードの導入や、次回来店時に使える割引券の提供など、お得感を演出することで、顧客の再訪を促します。
また、常連客を特別扱いするようなサービスを提供すると、お客様満足度が上がり、安定的な売上が見込めます。
第9位：多様な支払い方法への対応
キャッシュレス化が進む現代では、電子マネーやQRコード決済など多様な支払い方法への対応が望まれます。
特に、若年層や外国人観光客にも対応できるようにすることで、来店のハードルが下がり、利便性の高さが評価されるでしょう。
第10位：定期的な改善と顧客フィードバック
市場や、お客様の要求は常に変化しています。そのため、定期的にお客様からのフィードバックを取り入れ、改善を行うことが大切です。
アンケートや、ネット上の口コミを参考にし、メニューやサービスを調整することで、長期的な経営安定に貢献します。
（これらのヒケツは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらのヒケツを実践することで、居酒屋の開業を成功に導きやすくなるでしょう。
居酒屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、居酒屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ボルミオリロッコ バビエラ ジョッキ0.2L 268cc
ビールジョッキクーラー
まとめ
今回は、居酒屋が儲かるいちばんの近道！居酒屋開業成功のヒケツトップ10について紹介してきました。
居酒屋の開業は、仲間や家族との交流の場として愛される場所としての役割を担っていることから、需要が多い傾向にあります。
居酒屋の開業を成功させるためにも、明確なコンセプト設定や、立地選びの慎重な検討などが大切になってきます。
これらのヒケツを参考に、居酒屋の開業を成功させましょう。
＃居酒屋 ＃居酒屋開業 ＃ランキング
テンポスドットコムでは、様々な視点から居酒屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
