こんにゃくは、日本で食べられている食材のひとつです。健康面においてもこんにゃくは、低カロリーで低糖質、食物繊維が豊富であるため、ダイエットに効果が期待できるといわれています。
こんにゃくは、なにからできているのかと疑問に思う方が多いのではないでしょうか。
今回は、こんにゃくは何からできている？激ウマこんにゃく料理5選について紹介していきます。
こんにゃくについて詳しくみていきましょう！
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
こんにゃくとは？
こんにゃく（蒟蒻）は、こんにゃく芋（サトイモ科の多年草「こんにゃく芋」）から作られている日本の伝統的な食品です。
独特の弾力と「ぷるぷる」とした食感が特徴で、低カロリーかつ食物繊維が豊富なことから、健康食品としても注目されています。
歴史と製法
こんにゃくの起源は、中国や東南アジアとされ、日本には奈良時代（8世紀）に伝わったと考えられています。
平安時代には、貴族の間で食べられており、江戸時代には市民にも広まりました。伝統的な製法では、こんにゃく芋をすりおろし、水と混ぜて加熱し、石灰（水酸化カルシウム）を加えて固めます。
現代では、こんにゃく粉を使用した製法も一般的です。
種類と食べ方
こんにゃくには「板こんにゃく」「糸こんにゃく（しらたき）」「玉こんにゃく」などの種類があります。
・板こんにゃく：煮物や田楽、刺身こんにゃくに使われています。
・糸こんにゃく（しらたき）：すき焼きや鍋料理、パスタの代用品として活用されています。
・玉こんにゃく：山形県の名物で、醤油で煮込まれることが多いです。
こんにゃくは、日本の伝統的な食品であり、低カロリーで食物繊維が豊富な健康食材として親しまれています。
料理の幅も広く、和食だけではなく現代の食生活にも取り入れやすい万能な食品です。
こんにゃくは何からできている？
こんにゃくは、「こんにゃく芋」と呼ばれるサトイモ科の植物を原料として作られています。
こんにゃく芋には、グルコマンナンという水溶性食物繊維が豊富に含まれており、これがこんにゃく特有の「ぷるぷる」とした弾力のある食感を生み出しています。
こんにゃく芋とは？
こんにゃく芋は、東南アジア原産の多年草で、日本では主に群馬県、栃木県、茨城県などで栽培されています。
この芋は、生のままではシュウ酸カルシウムを含むため強いえぐみがあり、そのまま食べることはできません。食用にするためには、加工が必要です。
こんにゃくの製造工程
ここでは、こんにゃくの製造工程について紹介していきます。
主に以下の工程があげられます。
こんにゃく芋の粉末化（またはすりおろし）
こんにゃくは、伝統的には生のこんにゃく芋をすりおろして使用していますが、現代では乾燥させたこんにゃく粉を用いることが一般的です。
水と混ぜる
こんにゃく粉。もしくは、すりおろしたこんにゃく芋を水と混ぜることで、グルコマンナンが溶け出し、粘り気のある液体になります。
凝固剤を加える
こんにゃくが固まるためには、アルカリ性の凝固剤が必要です。伝統的には、「灰汁（あく）」が使われていましたが、現在は「水酸化カルシウム（消石灰）」が一般的に使用されています。
これを加えることで、グルコマンナンが固まり、こんにゃく特有の弾力が生まれます。
加熱・成形
凝固剤を加えた後、しばらく放置して固まらせた後に成形し、熱湯で加熱します。加熱することで、こんにゃくの独特の食感が完成します。
こんにゃくの栄養と特徴
こんにゃくの主成分であるグルコマンナンは、体内で消化されにくいため、ほぼゼロカロリーに近い食品です。
また、水分が多く含まれるため、満腹感を得やすく、ダイエット食品としても人気です。
さらに、食物繊維が豊富なため、腸内環境を整え、便秘の改善にも役立つと言われています。
こんにゃくは、こんにゃく芋に含まれるグルコマンナンを水と混ぜ、凝固剤（主に水酸化カルシウム）を加えて固めることで作られています。
低カロリーで食物繊維が豊富なため、健康食品としても注目されており、日本の食文化に深く根付いている食品です。
激ウマこんにゃく料理5選！
こんにゃくは、低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材ですが、工夫次第で驚くほどおいしく楽しめます。
ここでは、こんにゃくの食感や風味を最大限に活かした「激ウマこんにゃく料理」について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
ピリ辛こんにゃく炒め
甘辛い味付けに、「ピリッ」とした辛さがアクセントになります。
また、おつまみにもぴったりです。
作り方
こんにゃくをスプーンでちぎり、下ゆでして臭みを取ります。フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒めます。
醤油、みりん、砂糖、コチュジャンを加え、絡めながら炒めます。仕上げに、白ごまをふりかけて完成です。
こんにゃくの唐揚げ
外は「カリッ」と、中は「ぷるん！」まるで鶏の唐揚げのような食感が楽しめます。
作り方
こんにゃくをちぎり、下ゆでして水気を切ります。醤油、にんにく、しょうがで下味をつける。
片栗粉をまぶし、油で「カラッ」と揚げます。仕上げに、塩や七味をふるとさらに美味しいです。
こんにゃくステーキ
厚切りのこんにゃくをじっくり焼いて、ジューシーな食感になります。
味付けには、バター醤油が最高に合うでしょう。
作り方
こんにゃくを厚めにスライスし、表面に細かい切り込みを入れます。フライパンで乾煎りして水分を飛ばします。
バターを加え、醤油・にんにく・みりんで味付けします。仕上げに、ブラックペッパーをふりかけると風味が上がるでしょう。
こんにゃくの煮物（甘辛味）
味がしっかり染み込んだこんにゃくは、ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりです。
作り方
こんにゃくをちぎって下ゆでし、味が染み込みやすいようにします。鍋に醤油、みりん、砂糖、だし汁を入れ、こんにゃくを加えて煮ましょう。
落しふたをして、弱火でじっくり煮込みます。仕上げに、七味唐辛子をふると「ピリッ」と美味しくなるでしょう。
こんにゃくの田楽
こんにゃくの田楽は、シンプルだけど奥深い味わいです。甘味噌ダレがこんにゃくと相性抜群です。
作り方
こんにゃくを一口大に切り、ゆでて水気を切ります。鍋で味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ、弱火で練りながらタレを作りましょう。
こんにゃくに串を刺し、味噌ダレを塗ります。仕上げに、ごまや青のりをふると風味が増します。
こんにゃくは、煮物や炒め物だけではなく、唐揚げやステーキとしても楽しめる万能食材です。
特有の弾力を活かした料理は満足感もあり、ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。ぜひ、自宅で試してみてください。
（これらの料理は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
こんにゃく料理に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、こんにゃく料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
メラミン 菜津味小鉢
ポリエチレン 抗菌 こんにゃく突
まとめ
今回は、こんにゃくは何からできている？激ウマこんにゃく料理5選について紹介してきました。
こんにゃくは、「こんにゃく芋」と呼ばれるサトイモ科の植物を原料として作られています。
ピリ辛こんにゃく炒めやこんにゃくの唐揚げなど、豊富なこんにゃく料理があるため、ぜひ自宅でこんにゃく料理を楽しんでください。
＃こんにゃく ＃こんにゃく芋 ＃レシピ
テンポスドットコムでは、様々な視点から居酒屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
