夏をむかえ、ますます赤く甘みが増すトマト。
食卓を彩り、みずみずしくて夏バテしていても、食べやすい食材として知られています。旬になると、価格も安定していて家計の味方になってくれます。
旬のトマトは、うま味がたくさん詰まっているため、いろいろな料理のおいしさを後押ししてくれます。
中華のトマト卵炒めや、おもてなしに使えるおしゃれなスープまで、トマトがもっと好きになるはずです。
今回は、甘くてジューシー！旬のトマトを使った料理10選について紹介していきます。
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目次
トマトはいつが旬の季節なのか？
トマトの旬の季節は、一般的に6月〜8月の夏場です。この時期は、太陽の光をたっぷり浴びて甘味が増し、果肉も締まっていて、もっともおいしく食べられる季節だと言われています。
特に、日本国内で露地栽培されたトマトは、初夏から真夏にかけて収穫の最盛期を迎えます。
トマトは本来、中南米原産の熱帯性植物で、温暖な気候を好みます。したがって、夏の高温と日照がしっかりある環境が育成に適しており、糖度も上がりやすくなるのです。
このため、夏に収穫されたトマトは、サラダや冷製パスタ、ガスパチョなどの冷たい料理にぴったりの、みずみずしくフレッシュな味わいを楽しめます。
一方で、近年ではハウス栽培の技術が発達し、トマトは一年中市場に出回っています。
特に冬から春にかけての「促成栽培トマト」や、秋の「抑制栽培トマト」も流通しており、季節を問わず購入できますが、やはり旬の夏に比べると風味や甘さの面では劣ることがあります。
また、品種によっても旬の時期に違いがあります。たとえば、「桃太郎」や「麗夏」などの大玉トマトは6〜8月が中心ですが、「ミニトマト」や「フルーツトマト」はやや長い期間収穫され、初夏から秋にかけて流通します。
まとめると、トマトの本来の旬は夏（6〜8月）であり、この時期のトマトは、最もっとも味がよく栄養価も高いと言われています。
旬の食材を取り入れることで、食卓の季節感を楽しむことができ、健康的な食生活にもつながるでしょう。
トマトの魅力
トマトの魅力とは、いったいどの点にあるのでしょうか。
ここでは、トマトの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
栄養価の高さ
トマトは、「食べる美容液」とも呼ばれるほど、健康や美容によい栄養素が豊富に含まれています。
特に、有名なのが「リコピン」という赤い色素成分で、強い抗酸化作用を持ち、老化防止や生活習慣病の予防に効果があると言われています。
また、ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富で、免疫力の向上やむくみの解消、腸内環境の改善にも役立つ効果が期待できます。
低カロリーでダイエット中にも取り入れやすいのも大きな魅力でしょう。
料理の幅広さ
トマトは、和洋中を問わず、いろいろな料理に使える万能食材です。生でそのままサラダにしてもおいしく、加熱することで甘味やうまみが増すため、スープや煮込み料理、パスタソースにもぴったりです。
さらに、ミニトマトはお弁当の彩りにも最適で、ジュースやソース、ピクルスなどの加工品としても親しまれています。
加熱することで、リコピンの吸収率が上がる点も、料理との相性を高めています。
季節を感じる美味しさ
トマトの旬は夏です。太陽をいっぱい浴びて育った露地物のトマトは、甘みと酸味のバランスが絶妙で、噛むと口いっぱいにみずみずしい風味が広がります。
冷やしてそのまま食べたり、冷製パスタやガスパチョなどにしたり、暑い季節にぴったりの料理に活用できます。
旬の時期に味わうトマトは、その時期ならではのおいしさがあり、季節の移ろいを食卓で感じさせてくれます。
このように、トマトは栄養・調理の汎用性・旬の味わいという面で、私たちの食生活に大きな魅力をもたらしてくれる食材です。
旬のトマトを使った料理10選！
旬のトマトは、甘みと酸味のバランスがよく、果肉もしっかりしているため、さまざまな料理に活用できます。
ここでは、夏にぴったりな旬のトマトを使ったおすすめの料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
カプレーゼ
カプレーゼは、新鮮なトマトとモッツァレラチーズをスライスし、バジルとオリーブオイルをかけるだけのシンプルな前菜です。
トマトの甘味が引き立ち、見た目も鮮やかです。
ガスパチョ（スペイン風冷製スープ）
ガスパチョは、トマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎなどの夏野菜を使った冷たいスープです。
ミキサーで攪拌（かくはん）するだけで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
トマトとバジルの冷製パスタ
湯むきしたトマトとバジルを細かく刻み、オリーブオイル、塩、にんにくと和えたソースを冷やし、パスタに絡める爽やかな一品です。
トマトのマリネ
マリネは、薄くスライスしたトマトを、オリーブオイル、酢、塩、砂糖で味付けし、冷蔵庫で冷やしてなじませるだけです。食欲のない夏にもぴったりです。
トマトとチーズのグラタン
トマトとチーズのグラタンは、輪切りにしたトマトとチーズを交互に重ね、オーブンで焼いた一品です。
焼きトマトの甘味とチーズのコクが絶妙にマッチしています。
トマトと鶏肉の煮込み
トマトの酸味とうまみを生かして、鶏もも肉や野菜をじっくり煮込む料理です。
ごはんにもパンにも合う、家庭的な味わいです。
焼きトマトのサラダ
トマトを輪切りにしてオリーブオイルで焼き、焦げ目をつけた後、レモン汁や塩で味付けした温かいサラダです。香ばしさが特徴です。
トマトの炊き込みご飯
丸ごとトマトをお米と一緒に炊飯器で炊くだけで完成します。炊き上がったら崩して全体に混ぜれば、トマトのうまみがしみたご飯が完成します。
ミニトマトのピクルス
ピクルスは、皮をむいたミニトマトを、甘酢に漬け込んで作る簡単な保存食です。おつまみや、箸休めとしても活躍します。
トマトと豆腐の冷やし鉢
冷やしたトマトと絹ごし豆腐を合わせ、ポン酢や薬味をかけて食べるさっぱりとした和風の一皿です。暑い日のおかずや副菜にぴったりです。
旬のトマトは、調理方法によっていろいろな表情を見せてくれます。生でも火を通してもおいしく、夏の食卓を彩る万能食材といえるでしょう。
トマト料理で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、トマト料理で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
サラダプレート22cm
まな板 テンポスオリジナル
まとめ
今回は、甘くてジューシー！旬のトマトを使った料理10選について紹介してきました。
トマトの旬は、6〜8月にかけてだと言われています。トマトの魅力として、栄養価の高さや料理の幅広さなどがあげられます。
カプレーゼやガスパチョなど、いろいろな料理に活用できるため、旬の季節に味わってみたい一品です。
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