水まんじゅうは、夏の風物詩として多くの人々に親しまれている日本伝統和菓子です。
水まんじゅう、見た目も美しく味も上品です。
特に、あんこ好きな方や和菓子が好きな方にとっては、夏に食べたいお菓子の一つでしょう。
そんな中でも東京には、伝統的な製法や独自の工夫でおいしい水まんじゅうを提供しているお店が多く存在しています。
今回は、水まんじゅうって知っている？東京で食べられる老舗5選について紹介していきます。
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目次
水まんじゅうって知ってる？
水まんじゅうは、主に夏に楽しまれる日本の和菓子で、透明感のある涼しげな見た目と、「つるん」とした喉ごしが特徴です。
岐阜県大垣市が特に有名な産地とされ、暑い季節にぴったりの冷たいお菓子として親しまれています。
水まんじゅうの基本的な材料は、くず粉（葛粉）やわらび粉、または寒天などの凝固剤と、水、砂糖です。
これらを加熱して溶かし、こしあんやつぶあんを包んで冷やし固めることで、「ぷるん」とした透明感のある生地が完成します。
見た目はまるで水滴のようで、美しい和菓子として目でも楽しめます。
食べ方としては、冷蔵庫でよく冷やしてからいただくのが一般的で、氷水に浮かべて提供されています。
また、最近ではフルーツあんや抹茶あんなど、バリエーションも豊富になってきています。
生地に、ラムネ味や柚子風味をつけるなど、現代風のアレンジも登場しているのです。
水まんじゅうは、その繊細な口当たりと、冷たくてさっぱりとした味わいから、夏の贈り物や手土産としても人気です。
また、和菓子職人の技術が光る一品であり、季節感を大切にする日本の食文化を象徴する存在でもあります。
水まんじゅう発祥
水まんじゅうの発祥は、岐阜県大垣市とされており、江戸時代末期から明治時代初期にかけて誕生したと考えられています。
大垣は「水の都」とも称されるほど湧き水が豊富な土地で、地下水が清らかで冷たく、古くから和菓子作りに適した環境が整っていました。
この清らかな水を活かして生まれたのが、透明感があり涼やかな「水まんじゅう」です。
発祥の背景には、大垣の和菓子職人たちの創意工夫があります。夏の暑い季節にも楽しめる菓子として、涼しさを感じさせるものを作りたいという思いから、くず粉やわらび粉を使って透明感のある生地を作り、冷たい水で冷やして固める方法が考案されました。
中心には、こしあんを包み、見た目にも涼しげで、喉ごしのよいお菓子として人気を集めたのです。
特に、大垣の豊かな水資源を活かして「水に浮かべて供する」という独特の提供方法が注目を集めました。
氷水の中に、水まんじゅうを浮かべる演出は、視覚的にも清涼感を与える工夫であり、来客へのもてなしとしても喜ばれました。
大垣では、現在も老舗の和菓子店が水まんじゅうを提供しており、地元の名物として全国に知られるようになりました。
毎年夏には「水まんじゅうめぐり」といった観光イベントも開催され、多くの観光客が訪れています。
このように、水まんじゅうは大垣の自然環境と職人の知恵、そして日本の四季を大切にする食文化が融合して生まれた和菓子であり、現在もその伝統は大切に受け継がれています。
東京で食べられる老舗5選！
東京には、伝統的な和菓子を今も守り続ける老舗が数多く存在します。中でも、「水まんじゅう」が楽しめる名店について紹介していきます。
夏季限定の販売が多いため、訪問の際は事前確認がおすすめです。
とらや（赤坂）
創業は室町時代後期という、和菓子界の重鎮とも言える老舗です。水まんじゅうの販売は、毎年6月〜8月頃の限定で、上品なこし餡をくず粉の生地で包み、見た目も味も洗練されています。
上質な素材と歴史ある技が光る逸品です。赤坂本店のほか、都内百貨店にも出店しています。
鶴屋吉信 東京店（日本橋）
京都に本店を構える老舗ながら、東京・日本橋でも本格的な京菓子を提供しています。
夏になると、水まんじゅう「水玉（すいぎょく）」が登場します。なめらかな透明の生地にあんを閉じ込めた姿は、まるで宝石のようです。
日本橋三越本店内の店舗では、併設の喫茶スペースで涼しげな和スイーツも味わえます。
塩瀬総本家（日本橋）
「元祖・饅頭屋」として知られている創業約600年の超老舗です。水まんじゅうのような、冷たい和菓子も季節限定で展開しています。
特に、夏の涼菓子シリーズには注目で、伝統を守りながらも現代の好みに合った上品な甘さが特徴です。東京駅や、百貨店でも購入可能です。
船橋屋（亀戸）
江戸時代（1805年）創業の葛餅で有名な老舗です。夏季限定で「水まんじゅう」や「くずきり」など涼感あふれる甘味が登場します。
「もっちり」とした食感とやさしい甘さのこし餡が特徴で、亀戸天神の参拝帰りに立ち寄る人も多い人気店です。
銀座あけぼの（銀座）
昭和23年創業の東京発の和菓子店です。季節限定で販売される「水まんじゅう」は、果実餡を使用したものなど、伝統と創意を融合させた現代的なアレンジが特徴です。
銀座本店のほか、都内の百貨店でも購入可能です。見た目にも涼しげで、贈り物にも最適です。
これらの老舗は、単なる和菓子の提供にとどまらず、日本の四季や文化を味わえる貴重な場所です。
（これらの老舗は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
水まんじゅうは、特に夏限定の商品が多いため、暑い日に冷たい和の甘味を求めて訪れてみてはいかがでしょうか。
涼やかなひとときを味わえること間違いなしです。
水まんじゅうに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、水まんじゅうを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
まんじゅうフキン厚口
のぼり
まとめ
今回は、水まんじゅうって知っている？東京で食べられる老舗5選について紹介してきました。
水まんじゅうは、主に夏に楽しまれる日本の和菓子で、透明感のある涼しげな見た目と、「つるん」とした喉ごしが特徴です。
発祥としては、岐阜県大垣市とされており、江戸時代末期から明治時代初期にかけて誕生したと考えられています。
とらやや、「鶴屋吉信」東京店など東京には多くの水まんじゅうが食べられる老舗があるため、ぜひ夏限定の商品を暑い日に食べてみてください。
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