和食から洋食、中華など多種多様な料理に活用できるナスは、季節問わず手に入れることができる身近な野菜です。
ナスの旬は、夏にかけてだと言われておりこの時期のナスは甘い味わいが楽しめます。
そんな野菜である、ナスを手軽においしく味わえる料理方法があるのでしょうか。
今回は、香りと甘味が味わえる！旬の食材を使用したナス料理10選について紹介していきます。
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目次
ナスの旬はいつ？
ナスの旬は、一般的に6〜9月にかけての夏の時期です。特に、7〜8月が最盛期とされ、多くの地域でもっともおいしく食べられる時期です。
ナスは、温暖な気候を好む夏野菜であり、日照時間が長くなるにつれて、果肉が柔らかく水分をたっぷり含んだナスが育ちます。
日本全国で栽培されており、地方ごとに旬の時期に若干の差はありますが、夏の代表的な食材として広く親しまれています。
ナスは種類が豊富で、代表的なものに「千両ナス」「長ナス」「賀茂ナス」「白ナス」などがあります。
たとえば、京都の賀茂ナスは丸くて大ぶりで肉厚なのが特徴で、田楽や煮物に適しています。
一方で、長ナスは細長く、焼きナスや炒め物に使われることが多く、用途に合わせて選ぶ楽しみもあります。
夏のナスは、味にコクがあり、皮が柔らかくて食べやすいのが魅力です。また、ナスは約90％以上が水分で、体を冷やす効果があると言われており、暑い季節にぴったりの野菜です。
食欲が落ちがちな夏でも、ナスのさっぱりとした味わいは食欲をそそり、冷やしナス、焼きナス、煮浸しなどさまざまな料理で活躍しています。
さらに、旬の時期には価格も安定し、手に入りやすい点も嬉しいポイントです。
このように、ナスの旬である夏は、ナスのおいしさと栄養を最も楽しめる季節です。
料理のバリエーションも豊富で、家庭の食卓にも欠かせない存在となっています。
ナスの栄養価
ナスは、約90％以上が水分でできており、低カロリーでヘルシーな野菜として知られています。
一見すると栄養が少ないと思われがちですが、実は体に嬉しい成分を多く含んでいます。
まず注目されているのが、ナスの皮に含まれているポリフェノールの一種「ナスニン」です。
ナスニンは、紫色の色素成分で、強い抗酸化作用があります。これにより、体内の活性酸素を抑え、老化防止や生活習慣病の予防に役立つと言われています。
特に、皮の部分に多く含まれているため、調理する際には皮ごと使うのがおすすめです。
次に、ナスにはカリウムも含まれています。カリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧予防やむくみの改善に効果的です。
夏場は、汗を多くかくことでミネラルバランスが崩れやすくなりますが、ナスを取り入れることでバランスを保つ助けになります。
また、食物繊維も含まれており、腸内環境を整える作用があります。ナスの食物繊維は不溶性が多く、便通の改善に役立ちます。
ただし、冷やしすぎたり、食べ過ぎたりすると体を冷やす可能性があるため、バランスよく取り入れることが大切です。
さらに、ビタミン類も少量ながら含まれており、特にビタミンB群（B1、B2）がエネルギー代謝を助ける働きを持っています。
このようにナスは、低カロリーながら抗酸化成分やミネラルを含み、夏の健康維持に適した栄養価の高い野菜です。
調理法によっては、油を吸いやすいため、炒め物の際は油の量に注意しつつ、おいしく健康的にいただく工夫をするのがよいでしょう。
ナス料理10選！
ナスは、その柔らかい果肉と油との相性のよさから、いろいろな料理に使える万能野菜です。
和・洋・中どんなジャンルにも合い、季節を問わず食卓を彩ってくれます。
ここでは、家庭でも簡単に作れて人気の高いナス料理10選について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
焼きナス
焼きナスは、ナスを丸ごとグリルやコンロで焼いて、皮をむき、しょうがやかつお節、醤油をかけていただく定番料理です。
ナス本来の香ばしさととろける食感が楽しめる、夏にぴったりの一品です。
ナスの煮浸し
素揚げまたは炒めたナスを、だし、醤油、みりんで味付けしたつゆに浸す料理です。
冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日でもさっぱりと食べられます。時間が経つほど味が染みておいしくなります。
麻婆ナス
ナスとひき肉を豆板醤や甜麺醤で炒め、辛みと旨みを効かせた中華風の定番料理です。ピリ辛の味付けが食欲をそそり、ご飯のおかずとしても人気があります。
ナスの味噌炒め
ナスと豚肉などを一緒に炒め、味噌ベースの甘辛いタレで仕上げるコクのあるおかずです。油を吸ったナスがとろっとして、味噌の風味とも相性抜群です。
ナスとトマトのチーズ焼き
ナスとトマトを交互に重ねてチーズをのせ、オーブンで焼いた洋風メニューです。
シンプルな材料で作れ、ヘルシーながらも満足感があります。
ナスのグラタン
炒めたナスとひき肉、ホワイトソースやトマトソースを重ね、チーズをたっぷりのせて焼き上げるグラタンです。
こどもにも人気で、パーティー料理にも最適です。
ナスの揚げびたし
素揚げしたナスを、だし醤油に漬けるだけの簡単レシピです。冷蔵庫で冷やしておけば、作り置きのおかずや副菜として重宝します。
ナスの田楽
ナスを輪切りや縦半分にして焼き、甘味噌を塗ってさらに焼き上げる京都風の一品です。甘辛い味噌が香ばしく、上品な味わいが楽しめます。
ナスのカレー
ナスは、カレーとの相性も抜群です。煮込んでも形が崩れにくく、うまみをしっかり吸ってとろけるような食感になります。また、夏野菜カレーにもぴったりです。
ナスのぬか漬け
ナスをぬか床に漬けた漬物は、さっぱりとした味と歯ごたえが楽しめる伝統的な一品です。ご飯のおともとしてはもちろん、箸休めやお茶漬けにもよく合います。
これらのナス料理は、季節や気分に合わせて幅広く楽しめるものばかりです。油や味付けを変えることで、同じナスでも全く違った味わいが楽しめるのも魅力です。
ナスのおいしさを引き出すために、ぜひいろいろな調理法を試してみてください。
ナス料理で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ナス料理で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
しのぎ彫4.3寸小鉢
楕円グラタン
まとめ
今回は、香りと甘味が味わえる！旬の食材を使用したナス料理10選について紹介してきました。
ナスの旬は、一般的に6〜9月にかけての夏の時期です。特に、7〜8月が最盛期とされ、多くの地域でもっともおいしく食べられる時期です。
焼きナスやナスのカレーなど、季節や気分に合わせた調理できるナスをぜひ、味わってみてください。
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