冷蔵庫に、トマトやナス、ピーマン、ズッキーニなどの夏野菜が余っていることがあるのではないでしょうか。
「料理を作りたいけど、手間がかかる」「余った夏野菜をどうしたらいいのか」など、悩んでいる方もいるはずです。
今回は、余った夏野菜を有効活用！自宅でできる時短レシピ5選について紹介していきます。
ぜひ余った夏野菜を有効活用してみてください。
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目次
夏野菜は新鮮な物が多い？
夏野菜は、旬の時期である夏に収穫されるため、新鮮な状態で市場に出回ることが多いという特徴があります。
特に日本では、各地の農家が季節に応じた野菜を出荷する傾向が強く、夏になると地元産の新鮮なトマトやナス、キュウリ、ピーマン、オクラ、ズッキーニなどが豊富に並びます。
朝採れ野菜や、直売所の商品などは、収穫から数時間以内に販売されることも多く、香りや色つや、歯ごたえなどが抜群です。
新鮮な夏野菜には、水分がたっぷりと含まれており、みずみずしく「シャキッ」とした食感が楽しめます。
また、トマトに含まれるリコピンや、ピーマンのビタミンC、ナスのポリフェノールなどの栄養素も、新鮮なほど多く含まれている傾向にあります。
こうした栄養価は時間とともに減少するため、できるだけ新鮮なうちに食べることが理想的です。
さらに、夏野菜は比較的栽培期間が短く、次々に収穫できる種類が多いため、市場の流通量も増え、家庭でも手頃な価格で手に入れやすいのが魅力です。
特に、地元産や家庭菜園で収穫されたものは、収穫から調理までの時間が短いため、鮮度が保たれやすく、味の面でも優れています。
一方で、スーパーなどでは長距離輸送される野菜もありますが、流通技術の進歩により、冷蔵輸送や適切な包装が施され、新鮮さを保ったまま店頭に並ぶケースが増えています。
そのため、購入の際には産地表示や、鮮度の見分け方（色つや、ハリ、ヘタの状態など）をチェックすることが大切です。
夏は、新鮮な野菜が豊富に出回る季節です。新鮮な夏野菜をうまく取り入れることで、栄養をしっかり摂りながら、暑い季節を快適に乗り切ることができるでしょう。
夏野菜の種類
夏野菜とは、主に夏の時期に旬を迎える野菜のことで、暑さに強く、水分や栄養を豊富に含んでいるのが特徴です。
代表的な夏野菜には、トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、オクラ、ズッキーニ、ゴーヤ、枝豆、トウモロコシなどがあります。
これらの野菜は、彩りが鮮やかで、見た目にも夏らしさを感じさせるため、食卓に取り入れると季節感が増します。
トマトは、リコピンが豊富で抗酸化作用があり、生でも加熱してもおいしくいただけます。
ナスは、油との相性がよく、炒め物や揚げ物、煮物に最適です。キュウリは、水分を多く含み、サラダや漬物に向いています。
ピーマンや、パプリカはビタミンCが豊富で、苦味が少ない品種も多く、炒め物やマリネに活用できます。
また、オクラやモロヘイヤのように粘り気のある野菜は、夏バテ予防にも効果的だと言われています。
ズッキーニの見た目は、キュウリに似ていますが、かぼちゃの仲間で、炒め物やグリル料理にぴったりです。
ゴーヤは、独特の苦味が特徴で、チャンプルーなど沖縄料理によく使われています。
これらの夏野菜は、それぞれの栄養や食感を活かして、冷たいサラダやさっぱりした和え物、夏向きのカレーやパスタなど、いろいろな料理に活用できます。
保存方法にも工夫することで、無駄なくおいしく楽しめるでしょう。
自宅でできる時短レシピ5選！
忙しい日々や、暑さで料理のやる気が出ないときに役立つのが「時短レシピ」です。
特に、夏は火を使うのが億劫になりがちですが、少ない手間でもおいしく作れるレシピはたくさんあります。
ここでは、余った夏野菜を使いながら、15分以内で簡単にできる自宅向け時短レシピについて紹介していきます。
主に以下のレシピがあげられます。
トマトとツナの冷製パスタ
火を使わず、電子レンジでできる手軽な冷製パスタです。パスタをゆでて冷水でしめたら、角切りにしたトマトと油を切ったツナ、塩・こしょう・オリーブオイルを和えるだけで完成します。
大葉や、バジルを加えると風味がアップし、さっぱりした味わいに仕上がります。
ナスとピーマンの味噌炒め
ナスとピーマンは油と相性抜群です。フライパンで軽く炒め、味噌・みりん・しょうゆを混ぜたタレを絡めるだけで、ごはんがすすむ一品になります。
ナスは、あらかじめ電子レンジで加熱すると、炒め時間を短縮でき、全体の調理もスムーズです。
ズッキーニとウインナーのチーズ焼き
ズッキーニは、薄切りにしてフライパンでウインナーと炒め、耐熱皿に移してチーズをのせ、トースターで3分焼くだけで完成します。
こんがり焼けたチーズが香ばしく、おつまみや副菜にもぴったりです。お好みでブラックペッパーを振ってもおいしいです。
オクラと豆腐のさっぱり和え
加熱不要のスピードメニューです。オクラは、塩もみしてからさっと湯がき、輪切りにします。
水切りした絹豆腐と一緒に、ポン酢やごま油、白ごまで味付けすれば、冷たくてさっぱりとした副菜が完成です。夏バテ気味でも食べやすい一品です。
ゴーヤのツナサラダ
苦みが気になるゴーヤも、薄切りにして塩もみし、さっと湯通しすれば食べやすくなります。
水気をよく切ったら、ツナとマヨネーズ、塩こしょうで和えるだけです。「シャキッ」とした食感とツナのうま味が絶妙にマッチし、おかずにもなるサラダです。
（これらの時短レシピは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらのレシピはどれも簡単で、キッチンに立つ時間が短くて済むうえ、余った夏野菜をおいしく消費できるのが魅力です。
手軽に作れて栄養も満点なので、夏の毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
卓上ガステーブル 2口
フライパン 24cm
まとめ
今回は、余った夏野菜を有効活用！自宅でできる時短レシピ5選について紹介してきました。
夏は、新鮮な野菜が豊富に出回る季節で、トマトやナスといった新鮮な野菜がおいしく味わえます。
トマトとツナの冷製パスタや、ナスとピーマンの味噌炒めなど時短で作れる料理が豊富にあるため、夏の食卓にぜひ取り入れてみてください。
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