居酒屋を開業するには、いくつかの成功のためのヒントがあります。以下にいくつかの重要なポイントを紹介します。
独自のコンセプトと特徴の設定：居酒屋のコンセプトや特徴を明確にし、他の店との差別化を図りましょう。例えば、地域の特産品や伝統料理を活かしたメニューや、特定の飲み物にこだわったバーとしての位置づけなど、他店にはない魅力的な要素を持つことが重要です。
高品質な料理とサービスの提供：料理の味や品質、提供するサービスの質は、お客様を引き付けるために非常に重要です。新鮮な食材の使用や独自のレシピの開発に努め、プロフェッショナルなスタッフを雇用して、お客様に満足してもらえる料理とサービスを提供しましょう。
魅力的なメニュー構成と価格設定：バラエティに富んだメニュー構成を作り、幅広い客層に対応できる料理を提供しましょう。また、価格設定も適切で魅力的なものにすることが重要です。競合店と比較しながら、コストと顧客のニーズを考慮してメニュー価格を設定しましょう。
雰囲気と内装の工夫：お店の雰囲気や内装は、お客様の満足度に大きな影響を与えます。快適な席や照明、音楽の選択など、居酒屋らしいアットホームな雰囲気を作り出すことが重要です。おしゃれで居心地の良い空間を提供し、お客様にくつろいで過ごしてもらいましょう。
効果的なマーケティング戦略：開業後は、効果的なマーケティング戦略を立てることが必要です。ウェブサイトやソーシャルメディアを活用し、居酒屋の魅力を発信しましょう。また、地域のイベントやコミュニティとの協力を通じて、地元の人々に知ってもらえるよう努力しましょう。
地域との密接な関係構築：地元のコミュニティとの関係を築くことは、居酒屋の成功に不可欠です。地域のイベントや祭りへの参加やスポンサーシップ、地元の食材や商品の活用など、地域との連携を強化しましょう。地元の人々からの支持を得ることで、集客や口コミが生まれ、ビジネスに良い影響を与えます。
品質向上とフィードバックの活用：顧客の声を大切にし、品質向上に取り組みましょう。定期的に顧客からのフィードバックを収集し、改善点や要望を把握して実施することで、顧客満足度を向上させることができます。また、口コミサイトやSNSのレビューを活用して、お客様の意見に真摯に向き合い、改善策を講じましょう。
これらのポイントを押さえながら、質の高い商品とサービスを提供し、顧客の信頼を得ることができれば、居酒屋開業の成功につながるでしょう。
今回は、居酒屋開業を検討中の方々に「新規開業前に要チェック」すべき「成功のヒケツ」に関して8つの記事をピックアップして紹介します。
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目次
居酒屋を開業する前に知っておくべきポイントは？
飲食店にはさまざまな種類のお店があります。その中でも「居酒屋」は開業がしやすい業態と言われております。
特に小さい居酒屋は「誰しもが開業できる」といったメリットがある一方、長年やっている居酒屋や新規開業の居酒屋など多く、非常に激しい競争率のため経営が難しい点が挙げられます。
本記事では、そんな居酒屋開業における注意点・成功するためのポイントについて説明していきます。これを知っておくだけでもぐっと成功率が上がるはずです。
居酒屋は開業資金さえあれば、誰でも参入できる業種でもあります。コロナ禍ではあるもののライバル店舗も日々増えていく中、多店舗とどう差別化を出していくかがポイントになります。居酒屋と言っても『立ち飲み』『大衆酒場』『ダイニングバー』『個室居酒屋』など多種多様に存在します。
まずご自店のコンセプトは何かをしっかりと考え、それに沿って開業していくことを心掛けていきましょう。事前にしっかりとコンセプトや差別化を考えることで居酒屋開業の成功率が上がります。
【人気の記事】居酒屋を開業する！開業の流れと成功・失敗のポイントは？
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
失敗しやすい居酒屋の特徴として、人手不足によってサービスの質が低いことがあげられます。いくら料理に力を入れていても、来店客の要望に応えられるスタッフがいなければ、顧客満足度は上がらず、リピートにつながらないばかりか悪評につながる可能性も出てきます。オープン前からオペレーションを含め、スタッフが何人必要かをしっかりと見極めて確保しましょう。
約700万円〜1,200万円程かかると言われている居酒屋の開業費用ですが、それぞれ要点を把握することで、開業費用を抑えることも可能です。「どんなお店にしたいのか（コンセプト）」と「開業費用」についてオープン前からしっかりと考え、コンセプトや開業費用を明確にしておかないとオープン後にトラブルが起きてしまう可能性がありますので注意しましょう。
意外と抜けてしまう！健康増進法やインボイス制度など必要な法的対応は？
法的対応というとほとんどの方が苦手意識をもたれるのではないでしょうか？これから居酒屋を開業し、経営しようと計画中のみなさんのために一つ一つの注意点や対応方法をご紹介します。
【人気の記事】飲食店×たばこの新ルール～健康増進法改正に合わせて要チェック！
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
2020年4月1日に全面施行された「改正健康増進法」。飲食店は原則屋内禁煙が義務化され、分煙などの対応が求められます。受動喫煙による健康への悪影響を防ぐための法律ですので、飲食店は原則屋内禁煙が義務化され、分煙などの対応が求められますので、開業前の対応をしっかり行いましょう。
【人気の記事】飲食店必見！どうする？インボイス～制度概要やメリット・デメリット、申請方法、注意点を紹介～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
2023年10月1日から開始するインボイス制度。そもそもどんな制度で、飲食店にはどのような影響があるのか。求められる対応や活用する上での注意点、ポイントなどを確認し、記事内で紹介した制度概要やメリット・デメリット、必要な対応、注意点を踏まえて、インボイス制度を活用するか検討しつつ、早めの申請や対策を講じていきましょう。
せっかく開業するなら繁盛店にしたい！客数・客単価アップの考え方とは？
飲食店を経営する中で「いかに売上をアップさせるか」は、厳しい時代を生き残るための至上命題ではないでしょうか。基本的な考え方や具体的な対策について紹介します。
【人気の記事】飲食店が売上を上げるには？～客数・客単価アップの考え方、具体的な対策を紹介
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
売上アップのために改善できることはいろいろあります。基本的な考え方や対策を参考に店の売上（＝客数×客単価）の見直しを図り、顧客満足度のさらなる向上に努めて「お客様に支持される店づくり」を目指しましょう。
トレンドを取り入れて多店舗との差別化を図りましょう
「セルフ飲み居酒屋」や「ネオ居酒屋」など様々なトレンドを取り入れた居酒屋が続々とオープンしています。売上アップやSNSで情報が拡散されるなど、効果を出している事例を紹介します。
これからの新定番!?今注目を集めている「セルフ飲み居酒屋」とは?
「セルフ飲み居酒屋」は、お客さんが自分でお酒を作って飲むスタイルで、テーブルに設置されたビールサーバーで自分でお酒を注いだり、冷蔵庫にあるお酒を自由に組み合わせてお酒を作ることができたりします。これまでは、お酒を注文して、店員がお酒を作り提供をするといった方法が主流でしたが、「セルフ飲み居酒屋」が市場に登場し、トレンド入りして以来、このような業態の居酒屋が増え始めています。
「ネオ居酒屋」は、大衆居酒屋らしいたまり場のようなカジュアル感のある「レトロ」な雰囲気を残しつつも、若者も楽しめるモダンでおしゃれな「現代」の流行感を合わせ持ちます。仕事帰りのサラリーマンはもちろんのこと、女子会や家族連れ、カップルなど、幅広い客層に利用していただけます。
ネオ居酒屋で人気になったお店の背景には、やはり「SNSでの話題性」がありましたので、自店舗のSNSアカウントを開設し、ファン獲得を狙っていきましょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
居酒屋を開業するには様々な対応が必要になりますので、抜け漏れが無いよう、事前にチェックをして準備をしていきましょう。
また、法改正により、必要な届け出や書類、提出先が変更する可能性もありますので、随時チェックをするようにしましょう。
テンポスドットコムでは、様々な視点から居酒屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
